(નિક ઇલોટ, ઓક્સફર્ડ સેન્ટર ફોર માઇક્રોબાયોમ સ્ટડીઝ, ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટી)
ઓક્સફર્ડ (યુકે), 10 ફેબ્રુઆરી આપણામાંથી ઘણા લોકો આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેના પર ધ્યાન આપે છે અને પોતાને પૂછે છે કે શું તે આપણા માટે પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ છે.
પરંતુ શું તમે ક્યારેય પોતાને પૂછ્યું છે કે આ ખોરાક તમારા પેટમાંથી કેટલી ઝડપથી પસાર થઈ રહ્યો છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ખોરાક તમારા પાચનતંત્રમાંથી જે ઝડપે પસાર થાય છે તે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારીને ઘણી રીતે અસર કરે છે.
એકવાર તમે ખોરાક ચાવીને ગળી લો, પછી ખોરાક જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી પસાર થવાનું શરૂ કરે છે – એક લાંબો અને વળાંકવાળો રસ્તો જે મોંથી શરૂ થાય છે અને ગુદા પર સમાપ્ત થાય છે.
રસ્તામાં, તે ખાસ અવયવો સુધી પહોંચે છે જે તેને (પેટ) પચાવે છે, પોષક તત્વો (નાના આંતરડા) શોષી લે છે અને પાણી અને ક્ષાર (મોટા આંતરડા) શોષી લે છે.
પાચનતંત્ર દ્વારા ખોરાકની ગતિને આંતરડાની ગતિશીલતા કહેવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા આંશિક રીતે આપણા આંતરડામાં હાજર અબજો બેક્ટેરિયા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. આંતરડાના માઇક્રોબાયોમ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ બેક્ટેરિયા આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિકસાવવામાં અને ખોરાકને તોડવામાં મદદ કરે છે.
તેથી, જ્યારે આપણે ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ફક્ત પોતાને જ ખવડાવતા નથી – આપણે આપણા આંતરડામાં રહેલા સૂક્ષ્મ સહાયકોને પણ ખવડાવીએ છીએ. આપણા માટે આભાર, બેક્ટેરિયા મેટાબોલાઇટ્સ નામના નાના અણુઓ બનાવે છે, જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને આંતરડાની ચેતાને સંકોચન અને ખોરાકને ખસેડવા માટે ઉત્તેજીત કરીને આપણા આંતરડાને ગતિમાં રાખે છે.
આ બેક્ટેરિયા અને તેમના ચયાપચય વિના, આપણા આંતરડા જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા ખોરાકને ખસેડવામાં ઓછા સક્ષમ બનશે, જેના કારણે કબજિયાત અને અસ્વસ્થતા થશે.
આંતરડાના પરિવહન સમય
ખોરાકને જઠરાંત્રિય માર્ગના એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી પહોંચવામાં જે સમય લાગે છે તેને આંતરડાના સંક્રમણ સમય કહેવામાં આવે છે.
આંતરડાના સંક્રમણનો સમય વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ બદલાય છે. તાજેતરના અંદાજો સૂચવે છે કે ખોરાકને શરીરમાંથી પસાર થવામાં ૧૨ થી ૭૩ કલાકનો સમય લાગી શકે છે – સરેરાશ ૨૩-૨૪ કલાક છે.
આંતરડાના સંક્રમણમાં આ ભિન્નતા લોકો વચ્ચે જોવા મળતા આંતરડાના સૂક્ષ્મજીવાણુઓમાં કેટલાક તફાવતોને સમજાવે છે – અને પરિણામે તેમના આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે.
ઘણા પરિબળો આપણા કુદરતી આંતરડાના સંક્રમણ સમયને પ્રભાવિત કરી શકે છે – જેમાં આનુવંશિકતા, આહાર અને આપણા આંતરડાના માઇક્રોબાયોમનો સમાવેશ થાય છે.
જો આંતરડાના સંક્રમણનો સમય લાંબો હોય (એટલે કે તમારા આંતરડાની ગતિશીલતા ધીમી હોય), તો મોટા આંતરડામાં રહેલા બેક્ટેરિયા વિવિધ ચયાપચય ઉત્પન્ન કરે છે. આનું કારણ એ છે કે, આપણી જેમ, આપણા આંતરડામાં રહેલા બેક્ટેરિયાને ખોરાકની જરૂર હોય છે. આ બેક્ટેરિયા ફાઇબરનો આનંદ માણે છે. પરંતુ, જો આંતરડાના સંક્રમણનો સમય લાંબો હોય અને ફાઇબર મોટા આંતરડા સુધી પહોંચવામાં ખૂબ સમય લેતો હોય, તો આ બેક્ટેરિયાને વૈકલ્પિક ખોરાક સ્ત્રોત તરફ વળવું પડે છે. તેથી, તેઓ પ્રોટીન તરફ વળે છે.
પ્રોટીન વધારે પડતું ખાવાથી ઝેરી વાયુઓનું ઉત્પાદન થઈ શકે છે, જેનાથી પેટનું ફૂલવું જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
આંતરડામાંથી ખોરાકના ધીમા પરિવહનને કારણે આંશિક રીતે પચાયેલ ખોરાક નાના આંતરડામાં અટવાઈ શકે છે. આનાથી સ્વાસ્થ્ય પર વધારાના પરિણામો પણ આવે છે – જેમ કે નાના આંતરડાના બેક્ટેરિયાનો વધુ પડતો વિકાસ, જે પેટમાં દુખાવો, ઉબકા અને પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
આંતરડાના ઝડપી પરિવહનથી સ્વાસ્થ્ય પર પણ નકારાત્મક અસર પડી શકે છે.
વ્યક્તિને આંતરડાનું ઝડપી સંક્રમણ કેમ થઈ શકે છે તેના ઘણા કારણો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિંતા, બળતરા આંતરડા રોગ (IBD).
