Cooking Tips: ઘરના રસોડામાં દરરોજ દૂધી, દૂધી, ટીંડા, પરવળ કે ભીંડા જેવા શાકભાજી બનાવવામાં આવે છે જે ખાવાથી કંટાળો આવે છે. ફક્ત બાળકો જ નહીં, પરંતુ ઘણીવાર પુખ્ત વયના લોકો પણ આ કંટાળાજનક શાકભાજી રોજ જોઈને અસ્વસ્થ થઈ જાય છે. જો કે, તમે કેટલીક નાની ટિપ્સ અપનાવીને આ રોજિંદા શાકભાજીનો સ્વાદ વધારી શકો છો. જો તમે પણ ઇચ્છો છો કે ઘરની સામાન્ય શાકભાજી રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ બની જાય, તો આ સરળ યુક્તિ અપનાવો. તમારા રસોડામાં રાખેલી આ એક વસ્તુનો ચપટી ઉમેરીને, એક સાદી શાકભાજીનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. આ માટે, ખોરાકના સ્વાદમાં થોડી ખાટાપણું ઉમેરો. રોજિંદા શાકભાજીમાં માત્ર એક ચપટી ખાટાપણું ઉમેરીને, સ્વાદ અને પાચન બંને સારી બને છે.
દૂદી કે સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરો
દૂદી-દોરી જેવા હળવા શાકભાજી ઘણીવાર કોમળ લાગે છે. તેને બનાવતી વખતે, એક ચમચી દહીં અથવા એક ચપટી સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરો. તમને તરત જ સ્વાદમાં ફરક દેખાશે. આ શાકભાજી ક્રીમી અને તીખાશભર્યા બનાવશે. શાકભાજી અડધાથી વધુ પાકી જાય ત્યારે તેમાં દહીં અથવા સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરો.
આમલીનું પાણી ઉમેરો
ટામેટાં રોજિંદા શાકભાજીમાં કુદરતી ખાટાપણું વધારે છે. પરંતુ સ્વાદ બદલવા માટે, તમે ટામેટાંને બદલે આમલીના દ્રાવણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શાકભાજીમાં આમલીનું દ્રાવણ અથવા થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ ફક્ત ટામેટાંની ઉણપને પૂર્ણ કરશે નહીં, પરંતુ શાકભાજીને હળવો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ પણ આપશે.
ચાટ મસાલાનો ઉપયોગ
જ્યારે બધું બરાબર થયા પછી પણ રીંગણ અથવા બટાકાની શાકનો સ્વાદ ઓછો લાગે, ત્યારે અંતે એક ચપટી ચાટ મસાલા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તેમાં રહેલી ખાટાપણું તમારા શાકભાજીને ખાસ બનાવશે.
સૂકા દાડમ પાવડર
પરવલ, ટીંડા અથવા સરગવાનો પાવડર હળવો હોય છે. તેમાં અડધી ચમચી દાડમ પાવડર ઉમેરવાથી સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધે છે. ખાસ કરીને બાળકોને આ પદ્ધતિ ગમે છે.
ભીંડામાં કેરીનો પાવડર ઉમેરો
ભીંડાને ચીકણી ન થાય તે માટે તેને સારી રીતે તળો અને પછી કેરીનો પાવડર ઉમેરો. આનાથી ફક્ત સ્વાદ જ નહીં વધે પણ ભીંડા વધુ મસાલેદાર પણ બનશે. દહીં સાથેની ભીંડાનો સ્વાદ હોટલની ભીંડા જેવો હોય છે.
