Red Chili Garlic Chutney Recipe: શિયાળાની ઠંડીમાં આ રીતે બનાવો લાલ મરચાં-લસણની તીખી ચટણી, જે ખાવાથી શરદી ગાયબ!

એક પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન ઘી અને 2 ટેબલસ્પૂન તેલ લેવાનું છે. ગેસની ફ્લેમ એકદમ લો રાખવાની છે. જ્યારે તેલ હળવું ગરમ થાય, ત્યારે તરત જ 1/4 ટીસ્પૂન જેટલી હિંગ અને 1/2 ટેબલસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરી દેવું. તરત જ લાલ મરચાં અને લસણની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરીને એકદમ સારી રીતે મિક્સ કરી દેવી. આ પેસ્ટને ધીમા તાપે પર લગભગ 6 થી 7 મિનિટ, કે મીડીયમ તાપે પર 5 થી 6 મિનિટ જેવો ટાઈમ લગાવીને, સાંતળવી, જ્યાં સુધી ઘી અને તેલ અલગ થઈ જાય અને પાણીનો ભાગ ડ્રાય થઈ જાય. જો ચટણી ચીપકે તો 1-2 ટીસ્પૂન ઘી કે તેલ વધારે ઉમેરી શકો છો.

જ્યારે ઘી/તેલ અલગ થઈ જાય, ત્યારે માત્ર લસણની તીખાશ બેલેન્સ કરવા માટે 1/2 ટેબલસ્પૂન જેટલો ગોળ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરવો. ગોળ ઉમેર્યા પછી પાછું બે મિનિટ જેવું થવા દેવું. જ્યારે ઘી કે તેલ ફરીથી અલગ દેખાવા લાગે, એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો. અંતે અડધા લીંબુનો રસ નીચોવી દેવાનો છે. ચટણી તૈયાર છે. તેને ઠંડી કરીને ડબ્બામાં ભરી શકો છો.