Mid Day Meal Protein Sources: કોલકાતાની સરકારી શાળાઓમાં મિડ-ડે મીલમાંથી ઈંડા હટાવીને તેની જગ્યાએ શાકાહારી વિકલ્પ આપવાના નિર્ણય બાદ બાળકોના પોષણને લઈને ચર્ચા તેજ થઈ ગઈ છે. સવાલ એ ઉઠી રહ્યો છે કે શું દાળ અને શાકભાજી ઈંડા જેટલું પ્રોટીન આપી શકે છે અને તેની બાળકોની તંદુરસ્તી પર શું અસર પડી શકે છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે આખરે તેની શું અસર થશે.
ઈંડા કેમ હોય છે બહેતર વિકલ્પ?
ઈંડાને લાંબા સમયથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સસ્તો અને સરળ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. એક સામાન્ય ઈંડામાં લગભગ 6 થી 7 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તેમાં શરીર માટે જરૂરી તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ જોવા મળે છે, તેથી તેને કમ્પ્લીટ પ્રોટીન પણ કહેવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે વધતા બાળકોના ખાનપાનમાં ઈંડાને મહત્વના માનવામાં આવે છે.
દાળ અને શાકભાજીનો વિકલ્પ?
જોકે, તેનો અર્થ એ નથી કે દાળ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત નથી. જાણીતા પોષણ સલાહકાર અને ‘ગોલ્જ-પોષણ એવમ આહાર સમાધાન’ ના સ્થાપક ડૉ. સુષ્મા અપ્પૈયાના જણાવ્યા અનુસાર, લગભગ 50 ગ્રામ કાચી દાળ રાંધ્યા પછી લગભગ 12 ગ્રામ પ્રોટીન આપે છે. એટલે કે એક વાટકી દાળમાંથી બે ઈંડાની બરાબર પ્રોટીન મળી શકે છે. આ ઉપરાંત દાળમાં ફાઈબર, આયર્ન અને ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો પણ મોજૂદ હોય છે, જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે.
શું છે બંનેમાં તફાવત?
ઈંડા અને દાળમાં એક મોટો તફાવત છે. ઈંડાનું પ્રોટીન શરીર સરળતાથી શોષી લે છે, જ્યારે દાળમાં મોજૂદ પ્રોટીનની સાથે કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ વધુ માત્રામાં હોય છે. તેથી ન્યુટ્રિશન એક્સપર્ટ અવારનવાર સંતુલિત આહારમાં બંનેને સામેલ કરવાની સલાહ આપે છે. જો કોઈ કારણસર ઈંડું આપવામાં નથી આવી રહ્યું, તો દાળની સાથે દૂધ, દહીં, પનીર, સોયા અથવા બીજી પ્રોટીનયુક્ત વસ્તુઓ સામેલ કરવી જરૂરી માનવામાં આવે છે, જેથી બાળકોની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાત પૂરી થઈ શકે. ભારતના અલગ-અલગ રાજ્યોમાં મિડ-ડે મીલનું મેનૂ અલગ છે. ઘણા રાજ્યોમાં બાળકોને અઠવાડિયામાં કેટલાક દિવસ ઈંડા આપવામાં આવે છે, જ્યારે કેટલાક રાજ્યોમાં દાળ, ચણા, પનીર, દૂધ અને બીજી શાકાહારી વસ્તુઓ દ્વારા પોષણ આપવાની વ્યવસ્થા કરવામાં આવે છે.
બાળકો માટે શું જરૂરી?
એક્સપર્ટનું કહેવું છે કે બાળકો માટે સૌથી જરૂરી વાત એ છે કે તેમને રોજ પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીન, વિટામિન અને મિનરલ્સ મળે. જો ઈંડાની જગ્યાએ એવો શાકાહારી વિકલ્પ આપવામાં આવે જે સમાન પોષણ ઉપલબ્ધ કરાવે, તો બાળકોના વિકાસ પર અસર ઓછી પડી શકે છે. પરંતુ માત્ર ઈંડું હટાવીને પોષણની ભરપાઈ ન કરવામાં આવે, તો તેનાથી વધતા બાળકોની તંદુરસ્તી અને શારીરિક વિકાસ પ્રભાવિત થવાનો ખતરો વધી શકે છે.
