Healthy Indian Vegetables: આપણે ઘણીવાર વિચારીએ છીએ કે જો શાકભાજીમાં તેલ ન હોય તો તેનો સ્વાદ ફીકો પડી જશે. રસોડામાં કામ કરતી વખતે આપણે જાણીજોઈને કે અજાણતાં વધુ તેલ અને મસાલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે પેટ અને હૃદય બંને પર ભારે પડી શકે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આપણા ભારતીય રસોડામાં ઘણી બધી ‘સુપર શાકભાજી’ છે જે ઓછામાં ઓછા તેલમાં પણ પોતાનો વાસ્તવિક જાદુ બતાવે છે? આ ફક્ત તમારા વજનને નિયંત્રણમાં રાખતા નથી, પરંતુ તે તૈયાર કરવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. આજે તમને તે અદ્ભુત શાકભાજી વિશે જણાવી રહ્યા છીએ, જે ઓછા તેલમાં પણ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે.
દૂધી
દૂધીને ઘણીવાર ઓછી કિંમત આપવામાં આવે છે, પરંતુ તે ખરેખર સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે. દૂધીમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી તેને રાંધવા માટે ઓછામાં ઓછું તેલ જરૂરી છે. તેને થોડું જીરું, લીલા મરચાં અને હળદર સાથે ઉકાળો. તે પેટને ઠંડુ પાડે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
પાલક
પાલકને ઉકાળીને અથવા થોડું બાફીને તેને તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. ફક્ત લસણ અને લાલ મરચાંનો હળવો મસાલા ઉમેરો. પાલકમાં આયર્ન અને વિટામિન K હોય છે, જે એનિમિયા સામે લડવામાં અને હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. તે ઓછા તેલ સાથે પણ તેનું સંપૂર્ણ પોષણ મૂલ્ય જાળવી રાખે છે.
