મેન્યૂ પર કેલરી લખવાથી લોકોએ ઓછું ખાધું, 2,462 ગ્રાહકો પર ICMRનો ટ્રાયલ; 63%એ માન્યું- નિર્ણય પર થયો પ્રભાવ
Calorie Labeling Menu ICMR Study: બહાર રેસ્ટોરાંમાં ભોજન કરતી વખતે મેન્યૂમાં દરેક વાનગી સામે તેની કેલરી પણ લખેલી હોય તો લોકો ઓછી કેલરીવાળું ભોજન પસંદ કરી શકે છે. ICMR સાથે જોડાયેલા સંશોધકોએ કરેલા રેન્ડમાઇઝ્ડ કન્ટ્રોલ્ડ ટ્રાયલમાં 2,462 પુખ્ત ગ્રાહકોની ભોજન પસંદગીનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો. તેમાં મેન્યૂમાં પોષણ સંબંધિત માહિતી આપ્યા બાદ કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં લોકોએ આશરે 10થી 12% ઓછી કેલરીવાળું ભોજન પસંદ કર્યું. સ્ટડીમાં એ પણ સામે આવ્યું કે 63% લોકોએ માન્યું કે મેન્યૂમાં આપવામાં આવેલી માહિતીથી તેમની ભોજન પસંદગી પ્રભાવિત થઈ.
આ અભ્યાસ ICMR-નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ એપિડેમિયોલોજી, ચેન્નાઈના નેતૃત્વમાં કરવામાં આવ્યો હતો. તેમાં ICMR-નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન, હૈદરાબાદ, ICMR મુખ્યાલય, નવી દિલ્હી અને IISc બેંગલુરુના સંશોધકો પણ સામેલ હતા. અભ્યાસની મુખ્ય સંશોધક કહતિરેશન જયશ્રી છે. સંશોધકોએ દક્ષિણ ભારતના એક મહાનગરમાં બે ચેન રેસ્ટોરાંના ગ્રાહકોને અભ્યાસમાં સામેલ કર્યા.
ત્રણ રીતે આપવામાં આવી માહિતી
સંશોધનમાં ગ્રાહકોને અલગ-અલગ પ્રકારના ન્યુટ્રિશન લેબલિંગવાળા મેન્યૂ બતાવવામાં આવ્યા. એકમાં ભોજનની કેલરી અને અન્ય પોષક તત્વોની સીધી માહિતી આપવામાં આવી. બીજા પ્રકારમાં એવી માહિતી આપવામાં આવી, જેનાથી ગ્રાહકો કેલરીની માત્રાને સરળતાથી સમજી શકે. ત્રીજા પ્રકારમાં કેલરીને એક સંદર્ભ સાથે સમજાવવામાં આવી. ત્યારબાદ લોકોએ પસંદ કરેલા ભોજનની સામાન્ય મેન્યૂ સાથે સરખામણી કરવામાં આવી.
12% સુધી ઓછી કેલરીવાળું ભોજન પસંદ કર્યું
જે રેસ્ટોરાંમાં કેલરી પર સ્પષ્ટ અસર જોવા મળી, ત્યાં સામાન્ય મેન્યૂની સરખામણીમાં ઇન્ટરપ્રેટેશનલ લેબલિંગ સાથે પસંદ કરવામાં આવેલા ભોજનમાં કેલરી આશરે 12% ઓછી રહી. સંદર્ભ સાથે આપવામાં આવેલી માહિતીથી કેલરીની પસંદગી આશરે 11% ઓછી રહી, જ્યારે માત્ર કેલરીની માત્રા જણાવવામાં આવતા તેમાં આશરે 10%નો ઘટાડો જોવા મળ્યો.
એટલે કે મેન્યૂ પર માત્ર કોઈ વાનગીમાં કેટલી કેલરી છે તે લખવું જ નહીં, પરંતુ તે માહિતીને ગ્રાહકો માટે સરળતાથી સમજી શકાય તેવી બનાવવી પણ તેમની પસંદગી પર અસર કરી શકે છે.
ફેટની પસંદગીમાં પણ ઘટાડો
સ્ટડીમાં કેલરીની સાથે ફેટ, વધારાની શુગર અને મીઠાની પસંદગી પણ જોવામાં આવી. ઇન્ટરપ્રેટેશનલ લેબલિંગવાળા મેન્યૂમાંથી પસંદ કરવામાં આવેલા ભોજનમાં ફેટની પસંદગી આશરે 6% ઓછી જોવા મળી. જોકે વધારાની શુગર અને મીઠાની પસંદગીમાં સ્પષ્ટ ઘટાડો જોવા મળ્યો નહીં.
87% લોકોને લેબલ સમજાયા
સંશોધનમાં લોકોને એ પણ પૂછવામાં આવ્યું કે મેન્યૂમાં આપવામાં આવેલી પોષણ સંબંધિત માહિતી તેમને કેટલી સરળતાથી સમજાઈ. આશરે 87% પ્રતિભાગીઓએ કહ્યું કે લેબલ સમજવામાં સરળ હતા. જ્યારે 63% લોકોએ માન્યું કે આ માહિતીએ તેમની ભોજન પસંદગીને પ્રભાવિત કરી.
