Easy Lauki Recipes: દૂધી એક એવી વાનગી છે, જેને જોઈને ફક્ત બાળકો જ નહીં પણ મોટા લોકો પણ મોંઢું બનાવે છે. પરંતુ હવે જ્યારે ઉનાળાની ઋતુ ચાલી રહી છે, ત્યારે બજારમાં ફક્ત દૂધી, ટીંડા, પરવળ અને ખીર જેવા શાકભાજી જ મળે છે. આવી સ્થિતિમાં, બાળકોને આ શાકભાજી ખવડાવવા ખૂબ જ મુશ્કેલ કાર્ય બની જાય છે.
એટલા માટે અમે તમને બે એવી વાનગીઓ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ફક્ત તમારા ઘરના બાળકો જ નહીં પરંતુ ઘરના વડીલો પણ ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાશે. આ લેખમાં, અમે તમને દૂધી પરાઠા અને દૂધી રાયતા કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવીશું, જેથી તમે ઉનાળાની ઋતુમાં તેને સરળતાથી બનાવી અને ખાઈ શકો.
દૂધી પરાઠા
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
દૂધી(છીણેલું) – 1 કપ
લીલું મરચું – 1
મીઠું
હળદર – ¼ ચમચી
લાલ મરચું – ¼ ચમચી
અજવેન – ½ ચમચી
ધાણાના પાન – 2 ચમચી
તેલ/ઘી
પદ્ધતિ
આ દૂધી પરાઠા એટલા સ્વાદિષ્ટ બનશે કે ઘરના બાળકો તેને વારંવાર માંગશે. તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દૂધી ને છીણી લો અને તેને સારી રીતે નિચોવી લો. તેને સંપૂર્ણપણે નિચોવી લો અને પછી તપેલીમાં તેલ અને બધા મસાલા ઉમેરો અને દૂધી ને હળવા હાથે તળો. તળવાથી બાકીનું પાણી પણ સુકાઈ જશે. હવે આ મસાલાને ઠંડુ કરો.
ઠંડુ થાય ત્યારે લોટ લગાવો. જ્યારે લોટ ગૂંથાઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકીને થોડીવાર માટે રાખો. હવે આ લોટનો લોટ બનાવો અને તેને થોડો રોલ કરો અને તેમાં દૂધી મસાલો ભરો. આ પછી, તેને ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો. આ પછી, પરાઠાને ઘી અથવા તેલથી તળો. બંને બાજુ સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢો. દહીં અથવા અથાણા સાથે પીરસો.
દૂધી રાયતા બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધી (છીણેલું) – 1 કપ
દહીં – 1.5 કપ (તાજા અને ફેંટેલા)
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
શેકેલું જીરું પાવડર – ½ ચમચી
કાળા મરી પાવડર – ¼ ચમચી
લીલા મરચા – 1
લીલા ધાણા
પદ્ધતિ
હવે દૂધી રાયતા બનાવવાનો વારો છે, આ માટે પણ, સૌ પ્રથમ તમારે દૂધી ને છીણી લેવી પડશે. તેને છીણી લીધા પછી, દૂધી ને થોડા પાણીમાં ઉકાળો. તમારે તેને ફક્ત 2 થી 3 મિનિટ માટે ઉકાળવું પડશે.
જ્યારે તે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ઠંડુ દહીં ફ્રીજમાંથી કાઢીને તેને ફેંટો. આ પછી, બાફેલી દૂધી ને તમારા હાથથી નિચોવી લો અને તેનું પાણી કાઢી લો. જ્યારે તે સારી રીતે નિચોવાઈ જાય, ત્યારે તેને દહીંમાં ઉમેરો અને તેમાં મીઠું, શેકેલું જીરું અને કાળા મરી મિક્સ કરો. સ્વાદ વધારવા માટે, તમે ઉપર બારીક સમારેલા કોથમીર અને લીલા મરચા પણ ઉમેરી શકો છો.
