Rakhi Special Malai Ghevar Recipe: જ્યારે રક્ષાબંધનનો તહેવાર હોય છે, અને ઘેવર ઘરે ન આવે, ત્યારે તે શક્ય નથી. ઘેવર એક એવી મીઠાઈ છે જે ફક્ત શ્રાવણ મહિનામાં જ મળે છે, ખાસ કરીને રાખીના તહેવારના દિવસોમાં. ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેને ઘેવર ખાવાનું પસંદ ન હોય. આ જ કારણ છે કે દરેક શહેરની મીઠાઈની દુકાનોમાં ઘેવર ખૂબ જ હોય છે. લોકો કિલો ઘેવર પોતાના ઘરે લઈ જાય છે.
ઘેવર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ આજે લોકો સ્વાસ્થ્યને કારણે વધુ બજારની મીઠાઈ ખાવાનું ટાળે છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને ઘરે મલાઈ ઘેવર બનાવવાની રીત જણાવીશું. જો મલાઈ ઘેવર ઘરે બનાવવામાં આવે છે, તો તેમાં કોઈ ભેળસેળ નહીં હોય. તો તમે ઘરે ઘેવર બનાવીને રાખડી મીઠી બનાવો. તમારા ભાઈ, ભાભી અને ભત્રીજાઓ તેને ખૂબ જ પ્રેમથી ખાશે.
ઘેવર બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ – ૧ કપ
બરફના ટુકડા
દૂધ – ૧ કપ
દહીં – ૨ ચમચી
ઘી – તળવા માટે
ખાંડ – ૧ કપ
પાણી – ૧/૨ કપ
એલચી પાવડર – ૧/૨ ચમચી
માવા (ખોયા) – ૧૦૦ ગ્રામ
કેસર – થોડા દોરા (વૈકલ્પિક)
કાજુ, બદામ, પિસ્તા – સજાવટ માટે
પદ્ધતિ
ઘેવર બનાવવા માટે, પહેલા તમારે ચાસણી તૈયાર કરવી પડશે. કારણ કે ઘેવર બનાવ્યા પછી, તેને તરત જ ચાસણીમાં નાખવાની હોય છે, તેથી પહેલા ચાસણી તૈયાર કરો. આ માટે, પાણીમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને રાંધો અને એક તાંતણા ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણી તૈયાર થયા પછી, તેને બાજુ પર રાખો.
હવે ઘેવરનું બેટર તૈયાર કરવાનો સમય છે, તેથી તેના માટે મિક્સર જારમાં ૪-૫ બરફના ટુકડા મૂકો અને તેના પર ઘી રેડો. હવે તેને બ્લેન્ડ કરો. બ્લેન્ડ કર્યા પછી, ઘી અલગ થઈ જશે અને પાણી તળિયે રહેશે. હવે તમારે ઘેવરનું બેટર બનાવવા માટે આ પાણીનો ઉપયોગ કરવો પડશે. આ માટે, પાણીમાં લોટ, સોજી, બેકિંગ પાવડર, દહીં અને ઠંડુ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો. તમારે તેને ખૂબ પાતળું કે ખૂબ જાડું બનાવવાની જરૂર નથી.
બેટર તૈયાર થયા પછી, ઘેવર બનાવવાનો સમય છે, તેથી તે માટે, પેનમાં ઘી નાખો, તેમાં ઘેવરનો મોલ્ડ મૂકો અને ઘી ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે બેટરને છિદ્રવાળી બોટલમાં ભરો અને ધીમે ધીમે બેટરને મોલ્ડમાં રેડો. બેટરને બરાબર મધ્યમાં રેડો, જેથી મધ્યમાં છિદ્ર રહે. આમ કરવાથી, જાળીવાળું બેટર તૈયાર થશે. આ પછી, તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
જ્યારે તે રાંધાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને થોડીવાર માટે આ રીતે રાખો, જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. હવે તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળી દો. ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને બહાર કાઢો અને ટ્રેમાં મૂકો. અંતે તેમાં માવો નાખો. ઉપરથી સજાવવા માટે, તમે તેના પર કાજુ, પિસ્તા, બદામ અને કેસરના થોડા તાંતણા મૂકી શકો છો. માવા ઘેવર તૈયાર છે.
