Yogesh Sharma Success Story: મહેનત, વિચાર અને સ્વાદ. યોગેશ શર્માની કહાનીમાં આ ત્રણેય બાબતો છે. વર્ષ 2007 સુધી તેઓ મુંબઈમાં માત્ર ₹6,500ના પગાર પર નોકરી કરતા હતા. તેમની ભૂમિકા માર્કેટિંગ એક્ઝિક્યુટિવની હતી. આજે યોગેશ દેશની જાણીતી ફાઇન-ડાઇનિંગ ચેન ‘કારીગરી’ (Karigari)ના માલિક અને MD છે. જાણીતા શેફ હરપાલ સિંહ સોખી સાથે મળીને તેમણે તેની શરૂઆત કરી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટ ચેનનું વાર્ષિક ટર્નઓવર હવે ₹80 કરોડ છે. અનેક પ્રમુખ શહેરોમાં તેણે પોતાની ખાસ ઓળખ બનાવી લીધી છે. આવો, અહીં યોગેશ શર્માની સફળતાની સફર વિશે જાણીએ.
₹6,500ના પગારથી શરૂઆત
યોગેશ શર્મા દિલ્હીના એક સામાન્ય પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે. પોતાનું શાળાકીય શિક્ષણ પૂર્ણ કર્યા બાદ તેમણે પુણેની સિમ્બાયોસિસમાંથી બિઝનેસ એન્ડ માર્કેટિંગ મેનેજમેન્ટનો કોર્સ કર્યો. વર્ષ 2007માં તેઓ ₹6,500ના માસિક પગાર પર માર્કેટિંગ એક્ઝિક્યુટિવ તરીકે નોકરી કરવા લાગ્યા. કામની સાથે તેમના મનમાં પોતાનો બિઝનેસ ઊભો કરવાનું સપનું હતું. વર્ષ 2010માં તેમણે પોતાના પિતા પાસેથી મળેલા ₹10 લાખના રોકાણથી મુંબઈમાં 20 સીટ ધરાવતું નાનું કેફે ખોલ્યું. યોગેશ દિવસ દરમિયાન નોકરી કરતા. ત્યારબાદ સાંજે કેફેમાં બેસીને બિઝનેસની બારીકીઓ શીખતા. આ અનુભવથી તેમની ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રીની સફર માટે મજબૂત પાયો તૈયાર થયો.
દિલ્હી પરત ફરીને શરૂ કર્યા ત્રણ વેન્ચર્સ
મુંબઈ બાદ યોગેશ દિલ્હી પરત ફર્યા. યુવાનોને ધ્યાનમાં રાખીને નવા રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોલ્યા. કાલકાજી, લક્ષ્મી નગર અને ઇડિયમ મોલમાં શરૂ કરાયેલા તેમના ત્રણેય વેન્ચર્સ અત્યંત સફળ રહ્યા. તેમાંથી તેમને દર મહિને ₹20 લાખ, ₹40 લાખ અને ₹60 લાખની કમાણી થવા લાગી. ત્યારબાદ તેમણે ‘જંગલ જંબૂરી’ના 67% શેર ખરીદ્યા. તેમણે થીમ આધારિત રેસ્ટોરન્ટ ચલાવ્યા. જોકે, વર્ષ 2015 સુધીમાં તેમણે પોતાના આ સફળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી બહાર નીકળવાનો નિર્ણય લીધો. તેઓ માત્ર યુવાનો પૂરતા મર્યાદિત ન રહીને પરિવારો માટે ફેમિલી ડાઇનિંગ ક્ષેત્રમાં કંઈક મોટું અને પ્રીમિયમ કરવા માગતા હતા.
ઝડપથી ફેલાયો બ્રાન્ડ
કોરોના મહામારી શરૂ થાય તે પહેલાં યોગેશ શર્માની મુલાકાત જાણીતા શેફ હરપાલ સિંહ સોખી સાથે થઈ. બંનેએ ફેમિલી ડાઇનિંગના એકસરખા વિઝન પર સાથે કામ કરવાનો નિર્ણય લીધો. લોકડાઉનના સમયનો યોગ્ય ઉપયોગ કરીને તેમણે મોટા પાયે રિસર્ચ કર્યું. આખરે વર્ષ 2021માં નોઇડા સેક્ટર 51માં પ્રથમ ‘કારીગરી’ રેસ્ટોરન્ટ શરૂ થયું. તેની સૌથી મોટી ખાસિયત તેના ‘સ્ટોરીટેલિંગ ડિશેઝ’ અને શેફ્સ એટલે કે કારીગરોના નામ પરથી રાખવામાં આવેલા વ્યંજનો હતા. ગ્રાહકો તરફથી મળેલા શાનદાર પ્રતિસાદ બાદ આ બ્રાન્ડ ઝડપથી વિસ્તર્યો. નોઇડા, ગુડગાંવ, દિલ્હી, ચંડીગઢ, ઇન્દોર અને બેંગલુરુ જેવા શહેરો સુધી તેની પહોંચ બની ગઈ.
હવે ₹80 કરોડનું ટર્નઓવર
આજે રેસ્ટોરન્ટના 12થી વધુ મોટા આઉટલેટ્સ છે. તે એક વિશાળ બ્રાન્ડ બની ચૂક્યું છે. કંપની FOCO (ફ્રેન્ચાઇઝી ઓન્ડ કંપની ઓપરેટેડ) મોડલ હેઠળ ફ્રેન્ચાઇઝી પણ આપે છે. તેનો સેટઅપ ખર્ચ લગભગ ₹4 કરોડ છે. તેમાં 7% રોયલ્ટી મળે છે. શેફ હરપાલ અને 200થી વધુ શેફ્સની ટીમ સાથે કંપનીમાં આજે 500થી વધુ કર્મચારીઓ કામ કરે છે. વર્ષ 2022માં ₹25 કરોડથી શરૂ થયેલું તેનું ટર્નઓવર આજે ₹80 કરોડ સુધી પહોંચી ગયું છે. પ્રી-IPO તબક્કામાં પહોંચી ચૂકેલી આ કંપનીની સફળતા અંગે યોગેશ શર્માનું કહેવું છે કે સફળતાનો કોઈ શોર્ટકટ હોતો નથી. ધીરજ, યોગ્ય કેલ્ક્યુલેશન અને જુસ્સા સાથે કરવામાં આવેલી સખત મહેનત જ તમને મોટું બનાવે છે.
