Adulteration in Spices: આજકાલ ખાદ્ય પદાર્થોમાં ભેળસેળ ખૂબ જ વધી રહી છે. દૂધ, દહીં, મીઠાઈઓ, બદામ, ખોયા, તેલ, ઘી, ફળો, શાકભાજી અને મસાલા પણ તેનો અપવાદ નથી. હવે, દુકાનદારો હળદર અને મરચાંના પાવડરમાં પણ ભેળસેળ કરી રહ્યા છે. તેથી, તમે ઘરેથી જ સેકન્ડોમાં ઘરે લાવેલા મસાલાની શુદ્ધતા ચકાસી શકો છો.
ઘરે અસલી અને નકલી મસાલા કેવી રીતે ઓળખવા.
મસાલાની શુદ્ધતા અને ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવી: આજકાલ, બજારમાંથી કંઈપણ ખરીદતા પહેલા બે વાર વિચારવું પડે છે. કોઈને ક્યારેય ખબર નથી હોતી કે કયા રાસાયણિક અથવા હાનિકારક પદાર્થની આમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી હશે. શું શુદ્ધ છે કે અશુદ્ધ, શું અસલી છે કે નકલી તે કહેવું ખૂબ મુશ્કેલ બની જાય છે. તમે બજારમાં જાઓ છો અને તમારા મનપસંદ બ્રાન્ડ, કંપનીના ઉત્પાદનો, ખાદ્ય પદાર્થો, તેલ અને મસાલા ખરીદો છો અને તેમને ઘરે લાવો છો. જો તે શુદ્ધ અને અસલી હોય, તો તે ઠીક છે, પરંતુ જો તે ભેળસેળયુક્ત હોય, તો તમારા સ્વાસ્થ્યને બગડતા લાંબો સમય લાગશે નહીં. તહેવારોની મોસમમાં ઘણીવાર મીઠાઈઓમાં ભેળસેળ કરવામાં આવે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે હવે મસાલાઓમાં પણ ભેળસેળ કરવામાં આવી રહી છે? હળદરને પીળો અને મરચાંનો પાવડર મસાલેદાર બનાવવા માટે વિવિધ હાનિકારક રંગો ઉમેરવામાં આવે છે, અને તીખાશ વધારવા માટે હાનિકારક ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. તો, જ્યારે તમે હળદર, મરચાં, ધાણા, ગરમ મસાલા અને અન્ય પાવડર ખરીદવા જાઓ છો, ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણી શકો છો કે તે અસલી છે કે નકલી? ચિંતા કરશો નહીં. માસ્ટર શેફ પંકજ ભદૌરિયાએ તેમના ઇન્સ્ટાગ્રામ એકાઉન્ટ પર કેટલીક યુક્તિઓ અને હેક્સ શેર કર્યા છે, જેનાથી તમે ઘરે અસલી અને નકલી મસાલા વચ્ચે સરળતાથી તફાવત કરી શકો છો.
અસલી અને નકલી મસાલા વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો
શેફ પંકજ ભદૌરિયાએ મરચાં, હળદર પાવડર અને અન્ય પાવડર અસલી છે કે ભેળસેળયુક્ત છે તે નક્કી કરવામાં તમારી મદદ કરવા માટે ઘણી ટિપ્સ શેર કરી છે. આ સરળ પદ્ધતિઓથી તમારા જ્ઞાનમાં વધારો કરો અને હળદર, જીરું, લાલ મરચાંનો પાવડર, હિંગ અને કાળા મરીમાં ભેળસેળ ઓળખો.
મસાલાઓની શુદ્ધતા કેવી રીતે ચકાસવી?
તેની શુદ્ધતા નક્કી કરવા માટે, એક ગ્લાસ પાણી લો અને એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. અસલી મરચું પાવડર પાણી પર તરે છે અને ધીમે ધીમે ડૂબી જાય છે, જ્યારે નકલી મરચું પાવડર તરત જ સ્થિર થઈ જાય છે.
-તમે હળદર પાવડરનું પણ એ જ રીતે પરીક્ષણ કરી શકો છો. એક ગ્લાસમાં પાણી રેડો. એક ચમચી હળદર પાવડર ઉમેરો. જો હળદર પાવડર અસલી હોય, તો તે પાણી પર તરતો રહેશે, પછી ધીમે ધીમે ડૂબી જશે, આછો પીળો રંગ છોડી દેશે. ભેળસેળયુક્ત હળદર સીધી તળિયે સ્થિર થશે, પાણીને ઘેરો પીળો (સૂર્યમુખી જેવું) રંગ આપશે.
-જીરું અસલી છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે, થોડી માત્રામાં લો અને તેને તમારા હાથમાં ઘસો. અસલી જીરું સ્વચ્છ રહેશે અને તમારા હથેળીઓ પર ડાઘ નહીં પડે. જો કે, જો જીરું કાળો રંગ છોડી દે, તો સમજો કે તે ભેળસેળયુક્ત છે.
દુકાનદારો ઘણીવાર પપૈયાના બીજને કાળા મરીના દાણા સાથે ભેળવે છે. આ નક્કી કરવા માટે, ફક્ત પાણીનું પરીક્ષણ કરો. એક ગ્લાસમાં પાણી લો. થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. અસલી મરી પાણીના તળિયે સ્થિર થાય છે, જ્યારે નકલી મરી તરતી રહે છે. જો પપૈયાના બીજ હોય, તો તે તરતા રહેશે.
– ઘણા લોકો તેમના ખોરાકના વઘારમાં હિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરે છે. તે ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારે છે. અસલી હિંગ ચકાસવા માટે, તેને ચમચીમાં નાખો. તેને ગેસની જ્યોત અથવા મીણબત્તીની જ્યોતમાં બાળો. જો તે સરળતાથી બળે છે, તો તે વાસ્તવિક હિંગ છે. જો તે સરળતાથી બળે નહીં, તો તે કિસમિસ સાથે ભેળસેળ કરેલું છે.
