Aam Papad Recipe: ઉનાળાની સીઝન આવતા જ બજાર અને ઘરમાં કેરીની સુગંધ ફેલાવા લાગે છે. લોકો તેને અલગ-અલગ રીતે ખાય છે. કોઈ આમરસ પીવે છે, કોઈ ઠંડુ આમ પન્ના પસંદ કરે છે, તો કોઈ મીઠો મેંગો શેક બનાવે છે, પરંતુ બાળપણની યાદોમાં સૌથી ખાસ જગ્યા આમ પાપડની છે. ખાટો-મીઠો સ્વાદ, હળવી ચટપટી સુગંધ અને ચાવવામાં જે મજા આવે છે, તે જ તેને દરેકનું મનપસંદ બનાવે છે. બજારમાં આમ પાપડ સ્વાદમાં સારો લાગે છે, પરંતુ તેમાં અવારનવાર ખૂબ વધારે ખાંડ અને કેટલાક એવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ મળી જાય છે જે લાંબા સમય સુધી તેને સુરક્ષિત રાખવા માટે નાખવામાં આવે છે. એવામાં ઘરે બનાવેલો આમ પાપડ સૌથી સુરક્ષિત અને ટેસ્ટી ઓપ્શન છે. ઘરે આમ પાપડ બનાવવો મુશ્કેલ નથી. જો તમે તેને સાચી રીતે બનાવશો, તો તેનો ટેસ્ટ બજાર વાળા કરતા પણ સારો હશે. તો ચાલો જાણીએ કેરીની સીઝનમાં ઘરે આમ પાપડ કેવી રીતે બનાવવો.
કેરીની સીઝનમાં ઘરે આમ પાપડ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા કેરીઓને સારી રીતે ધોઈ લો ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારીને ગર (પલ્પ) કાઢી લો. ધ્યાન રાખો કે કેરી પાકેલી અને મીઠી હોય, જેથી પાપડનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ આવે.
હવે કાઢેલા કેરીના ગરને મિક્સરમાં નાખીને સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો. કોશિશ કરો કે તેમાં કોઈ રેસા કે ગાંઠ ન રહી જાય, આનાથી પાપડનું પડ લીસું અને પાતળું બનશે.
હવે પ્યુરીને કઢાઈમાં ધીમી આંચ પર પકાવો. તેમાં ખાંડ નાખો અને સતત હલાવતા રહો, લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી પકાવવા પર પ્યુરી ઘટ્ટ થવા લાગશે.
જ્યારે પ્યુરી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સંચળ (કાળું મીઠું) અને ચાટ મસાલો નાખો. આનાથી આમ પાપડનો સ્વાદ ખાટો-મીઠો અને ચટપટો થઈ જશે.
હવે ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. ટ્રે અથવા પ્લેટમાં હળવું ઘી લગાવીને ગ્રીસ કરો અને પ્યુરીને પાતળા પડમાં ફેલાવો.
ટ્રેને તડકામાં મૂકી દો. જ્યારે એક સાઈડ સુકાઈ જાય તો તેને પલટીને બીજી તરફ પણ સુકાવો. પૂરી રીતે સુકાઈ જવા પર મનગમતા આકારમાં કાપી લો. તેને બટર પેપરમાં લપેટીને એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખો. ઘરનો આમ પાપડ લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહેશે અને બાળકો માટે હેલ્ધી સ્નેક પણ છે.
