Bihar Thekua Recipe: વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી સ્લોવાકિયાના પ્રવાસે હતા. સ્લોવાકિયાના પ્રવાસ પર પીએમ મોદીએ ભારતની સાંસ્કૃતિક અને પરંપરાગત વિરાસત સાથે જોડાયેલ ઘણી ખાસ ભેટ ત્યાંના નેતાઓને અર્પણ કરી. આ ભેટમાં બિહાર અને ઝારખંડની પ્રસિદ્ધ પરંપરાગત વાનગી ઠેકુઆ પણ સામેલ હતી. પીએમ મોદીએ સ્લોવાકિયાના રાષ્ટ્રપતિ પીટર પેલેગ્રિની અને સ્પીકર રિચાર્ડ રાશીને ઠેકુઆ ભેટમાં આપ્યો, ત્યારબાદ ભારતની આ મીઠાઈ એકવાર ફરી ચર્ચાનો વિષય બની ગઈ.
તમને જણાવી દઈએ કે ઠેકુઆ બિહાર અને ઝારખંડની સાંસ્કૃતિક ઓળખ માનવામાં આવે છે. ખાસ કરીને છઠ મહાપર્વ દરમિયાન તેને પ્રસાદના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. ઘઉંના લોટ, ગોળ અને વરિયાળી જેવી વસ્તુઓથી તૈયાર થતી આ વાનગી તેના સ્વાદ, લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહેવાની ક્ષમતા અને પરંપરા માટે જાણીતી છે. આવા સમયમાં ચાલો હવે તમને જણાવીએ કે ઠેકુઆ સરળતાથી કેવી રીતે બનાવી શકાય છે.
ઠેકુઆ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
બે કપ ઘઉંનો લોટ
ત્રણ ચતુર્થાંશથી એક કપ ગોળ
બે મોટા ચમચી ઘી
અડધો કપ છીણેલું નાળિયેર
૪ થી ૫ એલચી
ઈચ્છા મુજબ સમારેલા કાજુ અને બદામ
તળવા માટે તેલ અથવા ઘી
આ રીતે બનાવો ઠેકુઆ
ઠેકુઆ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ગોળને નાના ટુકડાઓમાં તોડીને થોડા પાણીમાં ગરમ કરો અને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળવા દો. ત્યારબાદ દ્રાવણને ગાળી લો, જેથી કોઈ કચરો ન રહી જાય. હવે તેમાં ઘી મિલાવીને થોડું ઠંડું થવા દો. ત્યારબાદ એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો અને તેમાં છીણેલું નાળિયેર, એલચી પાવડર અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ મિલાવી દો. હવે ગોળના તૈયાર દ્રાવણની મદદથી કઠણ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે ઠેકુઆનો લોટ સામાન્ય રોટલીના લોટની તુલનામાં થોડો કઠણ રાખવામાં આવે છે. લોટ તૈયાર થયા બાદ તેના નાના-નાના લુઆ બનાવી લો. હવે તેમને હાથથી આકાર આપો અથવા કોઈ સાંચાની મદદથી ડિઝાઇન બનાવી શકો છો. જો સાંચો નથી તો ગરણી, છીણી કે કોઈ ડિઝાઇનદાર વાસણનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.
ધીમી આંચ પર કરો ફ્રાય
હવે ઠેકુઆને તળવા માટે કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મીડિયમ આંચ પર ગરમ થઈ જાય તો તૈયાર ઠેકુઆ નાખીને મીડિયમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ઠેકુઆને જલ્દી તળવા માટે તેજ આંચનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તેનાથી તે અંદરથી કાચો રહી શકે છે. સોનેરી થયા પછી ઠેકુઆ કાઢીને ઠંડા થવા દો. સંપૂર્ણ રીતે ઠંડા થયા પછી તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખી શકાય છે. તેનાથી તે ઘણા દિવસો સુધી ખરાબ થતો નથી અને સ્વાદ પણ જળવાઈ રહે છે.
