Breakfast Health: આપણે ઘણાં વર્ષોથી દિવસ દરમિયાન બ્રેકફાસ્ટ, લંચ અને ડિનરનું સમયપત્રક અનુસરતા આવ્યા છીએ. પરંતુ શું આ ભોજનનો સમય ખરેખર આપણા શરીર માટે યોગ્ય છે? સોશિયલ મીડિયા પર એક ઇન્ફ્લુએન્સરે આ સવાલ ઉઠાવ્યો છે. આ અંગે આયુર્વેદના નિષ્ણાતનો અભિપ્રાય જાણીએ.
સોશિયલ મીડિયા પર એક ઇન્ફ્લુએન્સરના વીડિયોએ ભોજનના સમય વિશે ચર્ચા જગાવી છે. વીડિયોમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે બ્રેકફાસ્ટ, લંચ અને ડિનરનો ખ્યાલ અંગ્રેજોનો છે, આપણો નહીં. આજે દરેક વ્યક્તિ કહે છે કે બ્રેકફાસ્ટ દિવસનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભોજન છે. પરંતુ આ વાત 1944માં બ્રેકફાસ્ટ સિરિયલ બનાવતી એક કંપનીએ પ્રચલિત કરી હતી. તેનો કોઈ વૈજ્ઞાનિક આધાર નથી. સવારે ઊઠ્યા પછી આપણી અગ્નિ એટલે કે ડાયજેસ્ટિવ ફાયર તરત જ સક્રિય થતી નથી. તે ધીમે ધીમે સક્રિય થાય છે અને સવારે 10થી 11 વાગ્યાની વચ્ચે તેની ટોચની સ્થિતિએ પહોંચે છે. તેથી સવારે ઊઠતાં જ કોર્ન ફ્લેક્સ, બ્રેડ અથવા ભારે નાસ્તો કરવો અગ્નિના સિદ્ધાંતની વિરુદ્ધ છે.
વીડિયોમાં આગળ શું જણાવવામાં આવ્યું છે.
વીડિયોમાં આગળ જણાવવામાં આવ્યું છે કે ખોરાક યોગ્ય રીતે પચશે નહીં, શરીરમાં આમ બનશે અને આ આમ આગળ જતાં ડાયાબિટીસ, PCOS, થાઇરોઇડ તથા વજન વધવાનું કારણ બની શકે છે. આયુર્વેદ મુજબ સવારે ઊઠીને માત્ર હુંફાળું પાણી પીવું જોઈએ. કંઈ ખાવું નહીં અને સવારે 10થી 11 વાગ્યાની વચ્ચે પહેલું ભોજન લેવું જોઈએ. આ જ તમારો બ્રેકફાસ્ટ છે અને તે દિવસનું સૌથી ભારે ભોજન હોવું જોઈએ.
શક્ય હોય તો લંચ છોડી દો અથવા બપોરે માત્ર હળવો નાસ્તો લો. ફળ અથવા નાળિયેર પાણી જેવી વસ્તુઓ લઈ શકાય છે. સાંજે 6થી 7 વાગ્યા સુધીમાં વહેલું અને હળવું ડિનર કરો. સૂર્યાસ્ત પછી અગ્નિ પણ ધીમે ધીમે નબળી થવા લાગે છે. તેથી બ્રેકફાસ્ટ છોડવો બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી, પરંતુ સવારે ઊઠતાં જ ખાવું બિનઆરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે. અંગ્રેજોની વાત સાંભળવાનું બંધ કરો અને તમારા શરીરના સંકેતોને સમજો.
આયુર્વેદના નિષ્ણાતનો અભિપ્રાય શું છે.
આયુર્વેદના નિષ્ણાત અને SDM આયુર્વેદ ફાર્મસીના જનરલ મેનેજરના જણાવ્યા અનુસાર, નાસ્તો છોડવો યોગ્ય છે કે નુકસાનકારક, તે વ્યક્તિની પ્રકૃતિ, ખોરાક, ભોજનનો સમય, દૈનિક દિનચર્યા અને કામ કરવાની રીત પર આધાર રાખે છે. આ બાબતો પરથી શરીરની ઊર્જાની જરૂરિયાત અને નાસ્તો છોડવાનું કારણ સમજી શકાય છે. નાસ્તો છોડવો દવા જેવું પણ બની શકે છે અને ઝેર જેવું પણ. તે વ્યક્તિની જીવનશૈલી, જરૂરિયાતો અને શરીરની આંતરિક લય પર આધારિત છે.
આ સવાલ ઊભો થવાનું કારણ શું છે.
નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, આજે આપણી સામાજિક ઘડિયાળ અને જૈવિક ઘડિયાળ વચ્ચે તફાવત વધી ગયો છે. શરીરના દરેક કોષ 24 કલાકના સમયપત્રક પ્રમાણે કાર્ય કરે છે, જેને સર્કેડિયન રિધમ કહેવામાં આવે છે. આયુર્વેદે હજારો વર્ષ પહેલાં અગ્નિના સિદ્ધાંત દ્વારા આ વાત સમજી હતી. તેને મેટાબોલિક ફાયર પણ કહેવામાં આવે છે. આધુનિક વિજ્ઞાન આજે ક્રોનોબાયોલોજી દ્વારા આ બાબતની પુષ્ટિ કરે છે.
જૈવિક ઘડિયાળ મુજબ મેટાબોલિક ફાયર એટલે અગ્નિ.
– સવારે સૂર્યોદય સમયે અગ્નિ સક્રિય થાય છે અને હળવા ખોરાકની જરૂર પડે છે.
– બપોરે અગ્નિ તેની ટોચની સ્થિતિએ હોય છે અને ભારે ભોજન લઈ શકાય છે.
– સાંજે સૂર્યાસ્ત પછી અગ્નિ ધીમે ધીમે નબળી થવા લાગે છે, તેથી હળવો ખોરાક લેવો અથવા ઉપવાસ કરવો યોગ્ય હોઈ શકે છે.
સૂર્યોદય સમયે ઊઠતાં શરીરમાં કોર્ટિસોલ મુક્ત થાય છે. મેટાબોલિક ફાયર સૂર્ય સાથે સક્રિય થાય છે, દિવસ દરમિયાન તેની ટોચની સ્થિતિએ પહોંચે છે અને સાંજે ધીમે ધીમે નબળી થવા લાગે છે.
આધુનિક સામાજિક ઘડિયાળ.
નિષ્ણાત જણાવે છે કે આપણે કૃત્રિમ પ્રકાશ અને મોડી રાતે ખોરાક મંગાવવાના સમયમાં જીવી રહ્યા છીએ. જો તમે રાત્રે 10 વાગ્યે પાસ્તાનો મોટો બાઉલ ખાઓ છો, તો ઊંઘ દરમિયાન પણ તમારું લિવર અને ગટ કામ કરતાં રહે છે. સવારે 7 વાગ્યે ઊઠો ત્યારે ભૂખ ન લાગવાનું કારણ રાત્રે ખાધેલો ખોરાક પચતો હોવું હોઈ શકે છે. તેથી જો તમને ખરેખર ભૂખ ન હોય અને શરીર રાત્રે ખાધેલો ખોરાક પચાવી રહ્યું હોય, તો નાસ્તો છોડવો હંમેશાં સમસ્યા નથી. ખોટા સમયે રાત્રિભોજન કરવું મુશ્કેલીનું કારણ બની શકે છે.
શું નાસ્તો ન કરવો સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય છે.
નિષ્ણાત આ સવાલનો જવાબ આધુનિક તબીબી માહિતી અને પ્રાચીન મેટાબોલિક સમજને જોડીને આપે છે.
ઉપવાસના દૃષ્ટિકોણથી નાસ્તો છોડવો.
ઇન્ટરમિટન્ટ ફાસ્ટિંગના સમર્થકો ઓટોફેજી પ્રક્રિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં કોષો બિનજરૂરી કચરાને દૂર કરે છે. આ પ્રક્રિયા 12થી 16 કલાકના ઉપવાસ પછી સક્રિય થઈ શકે છે.
સેલ મેટાબોલિઝમમાં પ્રકાશિત તબીબી અભ્યાસો મુજબ, સમય મર્યાદિત રાખીને ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન સેન્સિટિવિટી વધી શકે છે અને શરીરમાં વ્યાપક સોજો ઘટી શકે છે. નિષ્ણાત પાચનતંત્રની સરખામણી વ્યસ્ત હાઇવે સાથે કરે છે. ખોરાકના રૂપમાં ટ્રકો સતત અવરજવર કરે અને કોઈ વિરામ ન મળે, તો હાઇવેની જાળવણી કરનારાઓને ખાડા સુધારવાનો સમય નહીં મળે. ઉપવાસથી શરીરને સમારકામ માટે સમય મળી શકે છે.
સર્કેડિયન રિધમ મુજબ નાસ્તો ન છોડવો.
નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, નાસ્તો સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાથી કેટલાક લોકોને નુકસાન થઈ શકે છે. અમેરિકન કોલેજ ઑફ કાર્ડિયોલોજીના જર્નલમાં પ્રકાશિત અભ્યાસમાં જોવા મળ્યું હતું કે નાસ્તો છોડવાની ટેવ ધરાવતા લોકોમાં હૃદય અને રક્તવાહિની સંબંધિત મૃત્યુનું જોખમ વધારે હોઈ શકે છે.
25 વર્ષના તણાવગ્રસ્ત કોર્પોરેટ કર્મચારી માટે કેફીનના આધારે કામ કરવું અને વારંવાર નાસ્તો છોડી દેવાથી કોર્ટિસોલનું સ્તર વધી શકે છે. બપોરે 2 વાગ્યા સુધીમાં બ્લડ શુગર ઘટી શકે છે, જેના કારણે મીઠું ખાવાની ઇચ્છા અને સાંજે વધુ પડતું ખાવાની શક્યતા વધે છે. સવારે નાસ્તો ન કરનારા કેટલાક લોકો પછીથી વધુ ખાય છે, જેથી ઉપવાસનો લાભ મળતો નથી.
દરેક વ્યક્તિ માટે ભોજનની સંખ્યા એકસરખી હોતી નથી. નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, તે વ્યક્તિની વિશિષ્ટ મેટાબોલિક પ્રકૃતિ પર આધારિત છે.
– પિત્ત પ્રકૃતિ (સક્રિય અને તીવ્ર) – દિવસમાં 3 સંતુલિત ભોજન. મેટાબોલિક ફાયર વધુ સક્રિય હોવાથી નાસ્તો છોડવાથી એસિડિટી અને ઊર્જામાં ઘટાડો થઈ શકે છે.
– વાત પ્રકૃતિ (ચિંતિત અને સતત સક્રિય) – દિવસમાં 3 નાનાં અને ગરમ ભોજન. પાચનમાં ફેરફાર થતો હોવાથી નિયમિત પોષણની જરૂર રહે છે.
– કફ પ્રકૃતિ (ઓછી શારીરિક સક્રિયતા અને ધીમું મેટાબોલિઝમ) – દિવસમાં 2 ભોજન. નાસ્તો છોડી શકાય છે. ધીમા મેટાબોલિઝમ ધરાવતા કેટલાક લોકોને ભોજન વચ્ચે લાંબો વિરામ લાભદાયક થઈ શકે છે.
નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, આધુનિક જીવનશૈલી ધરાવતા મોટા ભાગના સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકો માટે દિવસમાં 2થી 3 ભોજન યોગ્ય હોઈ શકે છે. દિવસમાં વારંવાર 5થી 6 નાનાં ભોજન લેવાથી ઇન્સ્યુલિન વારંવાર વધી શકે છે અને સ્વાદુપિંડને આરામ કરવાનો પૂરતો સમય મળતો નથી.
વ્યવહારુ ઉપાય શું છે.
મેટાબોલિઝમ સુધારવા માટે વિદેશી સુપરફૂડ અથવા મોંઘાં સપ્લિમેન્ટ્સની જરૂર નથી. તેનો ઉપાય તમારા રસોડામાં જ મળી શકે છે. ભોજનના સમય સાથે પ્રયોગ કરવા માંગતા હો, તો આ 3 ઉપાયો અજમાવી શકો છો.
– મોર્નિંગ ઇગ્નાઇટર (નાસ્તો કરવા માંગતા લોકો માટે) – જો તમને આળસ અનુભવાતી હોય, પરંતુ નાસ્તો કરવાની જરૂર લાગતી હોય, તો આદુની પાતળી કટકી પર રોક સોલ્ટ નાખીને નાસ્તાના 15 મિનિટ પહેલાં ચાવો. આદુમાં જિંજરોલ હોય છે, જે લાળના એન્ઝાઇમ્સને સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે અને પાચન માટે ખોરાક તૈયાર કરવામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.
– મિડડે બેલેન્સર (મુખ્ય ભોજન માટે) – દિવસના સૌથી મોટા ભોજનમાં જીરું, ધાણા અને વરિયાળીનો સમાવેશ કરો. આ ત્રણ મસાલા પાચનમાં મદદરૂપ થઈ શકે છે અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચન તેમજ ભોજન પછી પેટ ફૂલવું અથવા મગજમાં ધુમ્મસ જેવો અનુભવ થતો હોય તેમાં રાહત આપી શકે છે.
– ઇવનિંગ રીસેટ (ઉપવાસ દરમિયાન) – જો તમે ખાવાનો સમય વહેલો પૂરો કરવા માંગતા હો, તો એક કપ ગરમ પાણીમાં એલચી અથવા તજ નાખીને પીવો. તજ બ્લડ શુગરને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરી શકે છે અને રાત્રે મીઠું ખાવાની ઇચ્છા ઘટાડવામાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.
નિષ્કર્ષ શું છે.
નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, સવાલ એ ન હોવો જોઈએ કે નાસ્તો છોડવો યોગ્ય છે કે નહીં. સવાલ એ હોવો જોઈએ કે આજે નાસ્તો છોડવો મારા શરીર માટે યોગ્ય છે કે નહીં. જો સવારે ઊઠતાં પેટ હળવું હોય, જીભ સ્વચ્છ હોય અને ખરેખર ભૂખ લાગતી હોય, તો નાસ્તો કરો. નાસ્તો હળવો અને ગરમ હોવો જોઈએ, જેમ કે ખીચડી અથવા દલિયા.
જો ઊઠતાં જ પેટ ફૂલેલું લાગે અથવા ભારેપણું અનુભવાય, તો નાસ્તો થોડો મોડો કરી શકાય છે. શરીરને વિરામ આપો, આદુવાળું ગરમ પાણી થોડું પીઓ અને પાચનતંત્રને કાર્ય કરવા માટે સમય આપો. આ ઉપરાંત, સવારે 10થી 10:30 વાગ્યાની વચ્ચે નાસ્તો અને સાંજે 6:30થી 7 વાગ્યાની વચ્ચે ડિનર કરવાનો વિકલ્પ પણ અપનાવી શકાય છે.
Tags: Breakfast Health, Skipping Breakfast, Ayurveda Diet, Intermittent Fasting, Metabolism, Circadian Rhythm, Healthy Eating
