Right diet improves brain health: તમે હાડકાં માટે દૂધ અને આંખો માટે ગાજરની સલાહ સાંભળી હશે, પરંતુ હવે વૈજ્ઞાનિકો અને પોષણશાસ્ત્રીઓએ સ્પષ્ટતા કરી છે કે મગજ માટે પણ ખાસ ખોરાક જરૂરી છે. નેશનલ જિયોગ્રાફિકના પ્રીમિયમ સાયન્સ રિપોર્ટમાં જણાવાયું છે કે અમુક ખોરાક મગજના વિકાસ, યાદશક્તિ, ધ્યાન અને ઉંમર સાથે જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતામાં સીધો ફાળો આપે છે. નિષ્ણાતોના મતે, મગજનો ખોરાક હવે કોઈ દંતકથા નથી; તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલ વાસ્તવિકતા છે.
રિપોર્ટ અનુસાર, ખોરાક મગજના કાર્યને સીધી અસર કરે છે કે કેમ તે ખ્યાલ લાંબા સમયથી ચર્ચાનો વિષય રહ્યો છે. હવે, અગ્રણી ન્યુરોસાયન્સ નિષ્ણાતોના તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક અહેવાલમાં સ્પષ્ટતા કરવામાં આવી છે કે મગજનો ખોરાક હવે માત્ર એક દંતકથા નથી પરંતુ એક સાબિત હકીકત છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે અમુક ખોરાક મગજની રચના, યાદશક્તિ, શીખવામાં અને વય-સંબંધિત ઘટાડાને ધીમું કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. માનવ મગજ કુલ શરીરના વજનના માત્ર 2% હિસ્સો ધરાવે છે, છતાં તે શરીરની લગભગ 20% ઉર્જાનો ઉપયોગ કરે છે. આ જ કારણ છે કે, સામાન્ય આહાર ઉપરાંત, મગજને એવા પોષક તત્વોની જરૂર હોય છે જે ચેતાકોષોની રચનાને મજબૂત બનાવે છે અને માનસિક થાક અને તણાવ ઘટાડે છે.
ભારતીય થાળીમાં મગજનો ખોરાક પહેલેથી જ હાજર છે
રિપોર્ટમાં જણાવાયું છે કે ભારતીય ખોરાકમાં કુદરતી રીતે આધુનિક વિજ્ઞાન દ્વારા ભલામણ કરાયેલા ઘણા તત્વો હોય છે. સરસવ અને પાલક, તલ અને શણના બીજ, મગફળી, દહીં અને છાશ, બદામ અને અખરોટ અને રોહુ જેવી સ્થાનિક માછલી મગજને શક્તિ આપે છે. આયુર્વેદ માનસિક શક્તિ અને યાદશક્તિ વધારનારા તરીકે ઘી, બદામ અને તલના બીજની પણ ભલામણ કરે છે. જો કે, આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ કેલરી ઓવરલોડ ટાળવા માટે તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવાની ભલામણ કરે છે.
આ મગજને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે
વૈજ્ઞાનિકોના મતે, ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ, વિટામિન K, ફોલેટ, કોલીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ખોરાક મગજ માટે સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. સૅલ્મોન, સારડીન અને મેકરેલ જેવી માછલી ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે ચેતાકોષ પટલને મજબૂત બનાવે છે અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે. પાલક, કાલે અને અન્ય પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીમાં ફોલેટ અને વિટામિન K હોય છે, જે વૃદ્ધત્વ સાથે જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને ધીમું કરી શકે છે. કાલે યુરોપ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મૂળ પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી છે. તે વિટામિન A, K અને C થી ભરપૂર છે. તેને સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્મૂધી, સલાડ અને સૂપમાં થાય છે. ભારતમાં, મેથી, પાલક, સરસવના દાણા અને આમળાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
