Leafy Greens Health Benefits: બાળપણથી સાંભળતા આવ્યા છીએ કે લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ખાઓ, નહીં તો બીમાર પડી જશો. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આખરે ડાયટમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી સામેલ કરવાથી શું બદલાઈ જાય છે? લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનું નિયમિત સેવન કરવાથી માત્ર પોષણ અને શક્તિ જ નથી મળતી પરંતુ ખતરનાક મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ પણ દૂર રહે છે.
સરસવ, મેથી, પાલક જેવા લીલા શાકભાજી તમને બે રીતે ફાયદો આપે છે. પહેલું, તે તમને શરીરના તમામ અંગો માટે જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ફાઈબર અને પ્રોટીન આપે છે. બીજું, તે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ સાથે જોડાયેલી સમસ્યાઓથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. તમને જણાવી દઈએ કે વર્તમાનમાં આ સમસ્યાઓથી આખી દુનિયાના કરોડો લોકો પરેશાન છે.
મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમમાં કઈ-કઈ બીમારીઓ આવે છે?
તમારા મેટાબોલિઝમમાં ગરબડ આવવાથી થતી તમામ બીમારીઓ મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ હેઠળ આવે છે. આના વિકાસ પાછળ લાઈફસ્ટાઈલ અને જીનેટિક ફેક્ટર હોઈ શકે છે. NCBI પર ઉપલબ્ધ સંશોધન મુજબ, આ ગ્રુપમાં કેટલીક મુખ્ય બીમારીઓ નીચે મુજબ છે:
હાઈપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર)
ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ
વિસરલ ઓબેસિટી (પેટની ચરબી)
હેપેટિક સ્ટીટોસિસ (ફેટી લિવર)
એથેરોસ્ક્લેરોટિક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસીઝ (હૃદય રોગ)
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં રહેલા ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ
આ સંશોધન લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનું સેવન કરવા પર મળતા કેટલાક મુખ્ય ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ વિશે પણ જણાવે છે. આની માત્રા શાકભાજીની કિસ્મ અને ખેતીના આધારે ઓછી-વધારે હોઈ શકે છે. આ શાકભાજીમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે અને ફાઈબર ખૂબ વધારે હોય છે. તે વિટામિન સી, કેરોટીન (વિટામિન એ), વિટામિન ઈ, વિટામિન બી ના અનેક પ્રકાર, પોલિફેનોલ્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ વગેરે પુષ્કળ પ્રમાણમાં આપે છે.
ડાયટમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીની જરૂરિયાત
નેચર પર Kaewpradup નો એક સાયન્ટિફિક રિપોર્ટ પ્રકાશિત છે, જેમાં તેમણે ડાયટમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને સામેલ કરવાની અસરનો અભ્યાસ કર્યો છે. તેમણે જોયું કે જે લોકોના ડાયટમાં MyPlate ની ભલામણ કરતા ૧.૫ ગણા વધુ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા, તેમની મેટાબોલિક પ્રક્રિયા અનેકગણી સુધરી ગઈ. આમાં રહેલા એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ અને નાઈટ્રેટ્સથી કાર્બોહાઈડ્રેટનું પાચન ધીમું થાય છે અને લિપિડ ડાયજેશન પણ ઘટે છે. આના કારણે લોહીમાં શુગર અને કોલેસ્ટ્રોલ વધવાની ગતિ ઓછી થઈ જાય છે. આ શાકભાજી હૃદયની બીમારીનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.
શું છે MyPlate ની ભલામણ (Recommendation)?
ડાયટના ૩૦% ભાગમાં અનાજ હોવું જોઈએ.
ડાયટના ૪૦% ભાગમાં શાકભાજી હોવા જોઈએ.
ડાયટના ૧૦% ભાગમાં ફળો હોવા જોઈએ.
ડાયટના ૨૦% ભાગમાં પ્રોટીન અને ડેરી પ્રોડક્ટ્સ હોવા જોઈએ.
વિટામિન-કે નો ઉત્તમ સોર્સ
USDA મુજબ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી વિટામિન-કે થી ભરપૂર હોય છે. તે શરીર માટે ઘણા બધા કામ કરે છે, જેમાં હાડકાંને ઓસ્ટિયોપોરોસિસની બીમારીથી બચાવવામાં મદદ કરવી અને ઇન્ફ્લેમેટરી ડિસીઝ (સોજાની બીમારી) નું જોખમ ઘટાડવું સામેલ છે.
ફોલેટ અને કેન્સરનું જોખમ
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં ફોલેટની સારી માત્રા હોય છે. તે ડીએનએ ડુપ્લિકેશન અને રિપેરિંગમાં સપોર્ટ કરે છે, જે કેન્સરથી બચાવ માટે જરૂરી છે. USDA મુજબ, ઘણા સંશોધનોમાં ફોલેટનું હાઈ લેવલ લેવા પર કેન્સરના જોખમમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો છે. ડાયટમાં આની ઉણપથી બ્રેસ્ટ, સર્વિક્સ અને લંગ કેન્સરના જોખમમાં વધારો જોવા મળ્યો છે.
આ ફાયદાઓ ઉપરાંત લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી તમારા તમામ અંગોને સ્વસ્થ રાખે છે. આ ખાદ્ય પદાર્થોમાં મગજ, કિડની, લિવર, આંખ, સ્કીન, વાળ, બધા માટે જરૂરી પોષણ હોય છે. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને ડાયટમાં સામેલ કરતી વખતે તેની સાફ-સફાઈ બાબતે સાવધાની રાખવી જોઈએ. રાંધતા પહેલા સાફ અથવા હૂંફાળા પાણીથી સારી રીતે સાફ કરી લેવા જોઈએ. આનાથી કીડા, ગંદકી અને સંક્રમણનું જોખમ ખતમ થઈ જાય છે. તમે આ શાકભાજીનો ઉપયોગ શાક, સલાડ કે સૂપ તરીકે કરી શકો છો.
