અમદાવાદ, સોમવાર
Meat Can Cause of Cancer : ઘણા વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોમાં એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે રેડ મીટ અથવા પ્રોસેસ્ડ મીટના વધુ પડતા સેવનથી કેન્સર થાય છે. મોટા ભાગના આંતરડાના કેન્સરના કેસો માંસ પ્રેમીઓમાં જોવા મળે છે. ખાસ કરીને જેઓ લાલ માંસ ખાય છે. રેડ મીટ અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં ફસાતા પહેલા જાણી લો કે રેડ મીટ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ શું છે. વિદેશી દેશોમાં રેડ મીટ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ વધુ લોકપ્રિય છે. પક્ષીઓ, ચિકન વગેરે સિવાયના પ્રાણીઓમાંથી જે માંસ આવે છે તેને લાલ માંસ કહેવાય છે. જો કે, જ્યારે ચિકનમાંથી ગાંઠ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે પ્રોસેસ્ડ બને છે. ભારતમાં, બકરી અથવા ઘેટાંનું માંસ આ શ્રેણીમાં આવે છે. તે જ સમયે, જ્યારે પ્રાણીના માંસને બેકન, હોટ ડોગ્સ વગેરેમાં રૂપાંતરિત કરીને તેને લાંબા સમય સુધી ખાવા યોગ્ય બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પ્રોસેસ્ડ મીટ કહેવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ભારતમાં પ્રોસેસ્ડ મીટનું ચલણ નહિવત છે. લોકો કેટલીક જગ્યાએ તેનું સેવન કરતા હશે.
કેન્સરગ્રસ્ત માંસના બે જૂથો
હવે પ્રશ્ન એ છે કે શું લાલ માંસ કેન્સરનું કારણ બને છે. 2015 માં, ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સરે 800 અભ્યાસોનું વિશ્લેષણ કર્યું હતું. આમાંના મોટાભાગના અભ્યાસોમાં, લાલ માંસમાંથી કેન્સરના કેસ નોંધાયા હતા. આંતરરાષ્ટ્રીય એજન્સી એ જાણવા માંગતી હતી કે આમાં કેટલું સત્ય છે. આ અભ્યાસમાં આવા ઘણા અભ્યાસ હતા જેમાં આહાર અને કેન્સર વચ્ચે એક લિંક બનાવવામાં આવી હતી. આ અભ્યાસોના આધારે, એજન્સીએ લાલ અને પ્રોસેસ્ડ માંસમાંથી બે પ્રકારના કાર્સિનોજેન જોખમોની ઓળખ કરી. તેણે સ્વીકાર્યું કે રેડ મીટને કારણે કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. જો કે, તમામ પ્રકારના કાર્સિનોજન જોખમ સમાન નથી. સિગારેટમાં કાર્સિનોજેનનું જોખમ હોટ ડોગ્સમાંથી મુક્ત થતા કાર્સિનોજેન કરતાં વધુ ખતરનાક છે. એજન્સીએ ગ્રુપ 2A કાર્સિનોજેન બનાવ્યું. તેણે તેમાં રેડ મીટ રાખ્યું હતું. આ જૂથનો અર્થ એ છે કે તે સંભવતઃ મનુષ્યોમાં કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આ અભ્યાસનો આધાર મર્યાદિત છે અને કહેવામાં આવ્યું છે કે વધુ પડતું રેડ મીટ ખાવાથી કેન્સર થઈ શકે છે.
પ્રોસેસ્ડ મીટમાંથી કેન્સરના મજબૂત પુરાવા
એજન્સીએ પ્રોસેસ્ડ મીટને ગ્રુપ 1 કાર્સિનોજેન ગણાવ્યું છે. આનો અર્થ એ છે કે લાલ માંસ કેન્સરનું કારણ બને છે તેવા મજબૂત પુરાવા છે. પ્રોસેસ્ડ મીટથી કેન્સરનું જોખમ તમાકુ, આલ્કોહોલ અને સૂર્યના અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો જેટલું જ છે. અગાઉના અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું હતું કે માંસને શેકવા અથવા ધૂમ્રપાન કરવાથી પણ તેમાં કાર્સિનોજેન્સ ઉત્પન્ન થાય છે. સમગ્ર અભ્યાસની નીચેની લીટી એ છે કે વધુ પડતા લાલ માંસથી કેન્સરનું જોખમ છે, જ્યારે પ્રોસેસ્ડ મીટથી કેન્સરનું જોખમ ઘણું વધારે છે. સામાન્ય રીતે, સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો ખૂબ લાલ અથવા પ્રોસેસ્ડ માંસનું સેવન કરે છે તેઓને આંતરડાનું કેન્સર થઈ શકે છે. તેથી, લાલ માંસનો વપરાશ ઓછો કરવો વધુ સારું છે.
