Cooker vs Kadhai Vegetables Recipe: ઘણી વખત આપણે ખૂબ મહેનત અને ખૂબ જ દિલથી શાકભાજી બનાવીએ છીએ, પરંતુ તેનો સ્વાદ આપણે વિચાર્યા મુજબ હોતો નથી. જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં યોગ્ય પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ યોગ્ય ઘટકો સાથે કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમ છતાં ફાયદા પ્રાપ્ત થતા નથી. આનું એક કારણ ખોટા વાસણોનો ઉપયોગ હોઈ શકે છે.
ખરેખર, શાકભાજી રાંધવા માટે કાં તો કઢાઈનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અથવા તો કૂકર. ખાસ વાત એ છે કે બંને વાસણોમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, જેના વિશે લોકોને ઘણી શંકા હોય છે. આ કારણે, અમે તમને જણાવીશું કે કઈ શાકભાજી કુકરમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને કઈ કઢાઈમાં.
કુકરમાં રાંધેલા શાકભાજી
1. દૂધી-દોરી
જો તમને દૂધી-દોરી ખાવાનું ગમે છે, તો તેને હંમેશા કૂકરમાં રાંધવી જોઈએ. જો તમે કુકરમાં દૂધી-દોરી રાંધશો તો બળી જવાનું જોખમ રહેશે નહીં. જો તમે તેને તપેલીમાં બનાવો છો, તો તે ઝડપથી રાંધી શકે છે અને નીચેથી બળી શકે છે, જ્યારે દૂધી અને ગોળને કુકરમાં રાંધવાથી તેનો સ્વાદ અંદર શોષાઈ જાય છે. તેથી જ્યારે પણ તમે દૂધી અથવા ગોળનું શાક બનાવવા માંગતા હો, ત્યારે તેને કુકરમાં જ બનાવો.
2. પાલકના શાક
કેટલીક શાકભાજી રાંધવામાં ઘણી મહેનત લાગે છે, તેમાં પાલકના શાકનો પણ સમાવેશ થાય છે. તમારે તેને તપેલીમાં રાંધવાને બદલે કુકરમાં પણ બનાવવી જોઈએ. કુકરમાં રાંધવાથી તે ઝડપથી રાંધાય છે અને પછી તડકા તપેલીમાં આપી શકાય છે. તમારે તેને તપેલીમાં વધુ સમય સુધી રાંધવું જોઈએ નહીં.
3. બટાકા-રંગણ ગ્રેવી શાક
જ્યારે આ બે શાકભાજી એકસાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. બટાકાને રાંધવામાં થોડો સમય લાગે છે, તેથી તેને રીંગણ સાથે કુકરમાં રાંધો. ખાસ કરીને જ્યારે તે ગ્રેવી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેને કુકરમાં જ તૈયાર કરો.
તપેલીમાં બનાવેલા શાકભાજી
1. ભીંડા
જો તમે કુકરમાં ભીંડા બનાવો છો, તો તે ચીકણું થઈ જશે. એટલા માટે ભીંડા હંમેશા તપેલીમાં બનાવવામાં આવે છે. ભીંડાનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે જ્યારે તે તપેલીમાં બનાવવામાં આવે છે. આવા તપેલીમાં ધીમા તાપે શેકવાથી ભીંડા ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે અને તેના મસાલા પણ સારી રીતે શેકાઈ જાય છે.
૨. ફૂલકોબી અને કોબી
જો ફૂલકોબી કુકરમાં રાંધવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ જ નરમ થઈ જાય છે, જેના કારણે તેનો સ્વાદ બગડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તેને હંમેશા તપેલીમાં તૈયાર કરો. કોબી ગમે તે પ્રકારની હોય, તેને થોડી ક્રિસ્પી રાખીને રાંધવી વધુ સારી છે. જો તે થોડી કડક રહે તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
૩. ભરેલા શાકભાજી
જો તમે ઢાબા શૈલીમાં સ્ટફ્ડ કારેલા, કેપ્સિકમ, રીંગણ જેવા શાકભાજી બનાવવા માંગતા હો, તો તેને ફક્ત તપેલીમાં જ તૈયાર કરો. તપેલીમાં શેકીને ધીમા તાપે રાંધવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે. કુકરમાં તે તૂટવાનું અને સ્ટફિંગ બહાર આવવાનું જોખમ રહેલું છે.
