ખતરનાક રસાયણો સાથે ખાદ્ય પદાર્થોમાં ભેળસેળના અહેવાલો સામાન્ય છે. તામિલનાડુના થૂથુકુડી જિલ્લામાંથી ખાદ્યપદાર્થોમાં ભેળસેળનો તાજો મામલો સામે આવ્યો છે. અહીં, જિલ્લા ખાદ્ય સુરક્ષા વિભાગના અધિકારીઓએ વિશ્વ પ્રસિદ્ધ અમેરિકન રેસ્ટોરન્ટ કેન્ટુકી ફ્રાઈડ ચિકન (KFC) ના એક આઉટલેટ પર દરોડા પાડ્યા હતા. એવો આરોપ છે કે કેએફસી તેના ચિકનમાં મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ-સિન્થેટિકનો ઉપયોગ કરી રહી હતી. રેસ્ટોરન્ટનું લાઇસન્સ હંગામી ધોરણે રદ કરવામાં આવ્યું છે.
મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ-સિન્થેટિક એક ખતરનાક રસાયણ છે, જેના ઉપયોગ પર દેશની સૌથી મોટી ફૂડ મોનિટરિંગ સંસ્થા FSSAI દ્વારા પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે. જો કે, KFC એ દાવો કર્યો છે કે FSSAI ની માર્ગદર્શિકા અનુસાર તેમની જગ્યાએ બનેલી તમામ વસ્તુઓ ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
TOI રિપોર્ટ (સંદર્ભ) અનુસાર, અધિકારીઓની ટીમને જાણવા મળ્યું કે KFC ખાદ્ય તેલને શુદ્ધ કરવા માટે મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ-સિન્થેટિકનો ઉપયોગ કરી રહી છે. આઉટલેટમાંથી લગભગ 18 કિલો મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ-સિન્થેટીક અને 45 લિટર જૂનું રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરીને જપ્ત કરવામાં આવ્યો હતો. વધુમાં, 12 કલાકથી વધુ સમય માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલ 56 કિલો અગાઉથી તૈયાર કરાયેલ ચિકન પણ જપ્ત કરીને તેનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો.
મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિક એ એક પ્રકારનો ખનિજ પદાર્થ છે જે લેબમાં બનાવવામાં આવે છે. તે સફેદ, ગંધહીન, બારીક પાવડર છે, જે સરળતાથી પાણીમાં ઓગળી શકે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી દવાઓ, સૌંદર્ય ઉત્પાદનો બનાવવા અને ખાદ્ય પદાર્થોને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે થાય છે. આ રસાયણની વિશેષતા એ છે કે તે પાણીને શોષી લે છે અને તેમાં એન્ટાસિડ ગુણ છે.
શા માટે મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિકનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થાય છે?
મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ, ખાસ કરીને તેના કૃત્રિમ સ્વરૂપનો ઉપયોગ ઘણા ખાદ્યપદાર્થોમાં એન્ટી-કેકિંગ એજન્ટ (જેનો અર્થ ખોરાકને શુષ્ક અને કર્કશ રાખવા) તરીકે થાય છે. આ સંયોજન ઘણીવાર સૂકા પાઉડર ખોરાક, ક્ષાર અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી ગઠ્ઠો અટકાવી શકાય અથવા એકસાથે વળગી રહે અને તેની રચના જાળવી શકાય.
ભારતમાં મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિક પર પ્રતિબંધ છે
વિશ્વભરની ઘણી એજન્સીઓ દ્વારા મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિકનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે અને તેઓ માને છે કે ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછી માત્રામાં સલામત છે, પરંતુ વધુ પડતા ઉપયોગથી સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન થઈ શકે છે. ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ ભારતમાં મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિક પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિકની આડ અસરો
મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ સિન્થેટિકનો વધુ પડતો જથ્થો અથવા ખોટો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેને શ્વાસમાં લેવાથી શ્વસન માર્ગમાં બળતરા થઈ શકે છે, જેના કારણે ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ જેવા લક્ષણો જોવા મળે છે.
આંતરડામાં પરેશાની થઈ શકે છે
જ્યારે મોટી માત્રામાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે મેગ્નેશિયમ સિલિકેટ પેટ અને આંતરડાની અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે, જેમાં ઉબકા, ઉલટી, કબજિયાત, હાયપરમેગ્નેસીમિયા (લોહીમાં મેગ્નેશિયમના સ્તરમાં વધારો), અને ઝાડા સામેલ છે. એસિડિટીની દવાઓમાં તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કબજિયાત અને ઝાડા જેવા વધુ ગંભીર લક્ષણો તરફ દોરી શકે છે.
