Dhokla Recipe: ઉનાળાની ઋતુમાં લોકો હળવા વાનગીઓ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઢોકળા પણ આ વાનગીઓમાં સામેલ છે. ચણાના લોટમાંથી બનેલી આ ગુજરાતી વાનગી સવારના નાસ્તાથી સાંજની ચા સુધી ખાવામાં આવે છે. ઢોકળા બજારમાં સરળતાથી મળી જાય છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે.
જો તમે પણ તેને ઘરે બનાવો છો, પરંતુ તે સ્પોન્જી નથી બનતું, તો ખાતરી કરો કે તમે કેટલીક નાની ભૂલો નથી કરી રહ્યા. અહીં અમે તમને આ વિશે માહિતી આપવા જઈ રહ્યા છીએ, જેથી તમે બજારના ઢોકળા જેવો જ ઢોકળા ઘરે સરળ પદ્ધતિથી બનાવી શકો.
બેટર યોગ્ય નથી
ઢોકળાનું બેટર બનાવતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે તે ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ જાડું. જો તમારું બેટર ખૂબ જાડું હોય, તો ઢોકળા ખૂબ જ કડક થઈ જશે. તેથી તેની સુસંગતતા યોગ્ય રાખો. તે એવું હોવું જોઈએ કે જ્યારે તમે તેને ઢોકળાના તપેલામાં નાખો છો, ત્યારે તે ચોંટી ન જાય અને સરળતાથી સરકી ન જાય, પરંતુ તે એટલું પાતળું ન હોવું જોઈએ કે તે તરત જ વહી જાય.
ઈનો અને બેકિંગ સોડા ઉમેરવા માટે યોગ્ય સમયની રાહ ન જોવી
જો તમે ખોટા સમયે ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા ઉમેરશો, તો આ પણ ઢોકળાને ખૂબ જ કડક બનાવશે. જ્યારે બેટર સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય ત્યારે તમારે તેને ઉમેરવું પડશે, કારણ કે તે ઉમેર્યા પછી, તરત જ સારા બેટરને થોડું મિક્સ કરો અને તેને સ્ટીમરમાં નાખો. તેને વધુ પડતું ન ફેટવું. જો તમે તેને વધુ પડતું ફેટશો તો તેની અસર ખોવાઈ જશે. તેથી, યોગ્ય સમયે ઈનો અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો.
આથો ન બનાવવો
આજકાલ લોકો ઇન્સ્ટન્ટ ઢોકળા બનાવે છે, જેમાં આથો લેવાની જરૂર નથી. પરંતુ ઢોકળા ફક્ત સોડા અથવા ઈનોનો ઉપયોગ કરીને કડક થઈ શકે છે. જો તમે સ્પોન્જી ઢોકળા બનાવવા માંગતા હો, તો આથો જરૂરી છે. આ માટે, બેટર તૈયાર કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક માટે આ રીતે રાખો, જેથી તે આથો આવે.
સ્ટીમરને પહેલાથી ગરમ ન કરો
જ્યારે પણ તમે ઢોકળા બનાવવા જઈ રહ્યા હોવ, ત્યારે ખાતરી કરો કે સ્ટીમરને પહેલાથી ગરમ કરો. ઢોકળાને પહેલાથી ગરમ કરેલા સ્ટીમરમાં બનાવવા માટે તમારે ફક્ત 10 થી 15 મિનિટની જરૂર છે. જો તમે ઢોકળાને લાંબા સમય સુધી સ્ટીમરમાં રાખો છો, તો તેનાથી ઢોકળા પણ કડક બને છે.
