Uric Acid Lentil Foam: ભારતીય ઘરોમાં દાળ લગભગ દરરોજ બને છે. પરંતુ જ્યારે દાળ ઉકળે છે ત્યારે તેની ઉપર સફેદ કે હલકું ભૂખરું ફીણ દેખાવા લાગે છે. કેટલાય લોકો આને ગંદકી માનીને તરત જ હટાવી દે છે, જ્યારે કેટલાક લોકો કહે છે કે આ જ ફીણ શરીરમાં યુરિક એસિડ વધારે છે. સોશિયલ મીડિયા પર પણ આને લઈને કેટલાય પ્રકારની વાતો ચાલતી રહે છે. પરંતુ સાચું શું છે, આને સમજવું જરૂરી છે. રિપોર્ટ્સ મુજબ દાળમાં હાજર સેપોનિન, પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચના કારણે ઉકળતી વખતે ફીણ બને છે.
જ્યારે દાળ પાણીમાં ઉકળે છે ત્યારે તેમાં હાજર કેટલાક નેચરલ તત્વો બહાર આવવા લાગે છે. આમાં સૌથી વધુ સેપોનિન નામનું તત્વ હોય છે. આનું નામ લેટિન શબ્દ “સેપો” માંથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ સાબુ થાય છે. આ જ કારણ છે કે પાણીમાં ઉકળતી વખતે આ ફીણ જેવું દેખાય છે. આ સિવાય દાળમાં હાજર પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ પણ ગરમી મળવા પર ઉપર આવવા લાગે છે અને ફોમ જેવું બની જાય છે. વૈજ્ઞાનિક ભાષામાં આને એક સામાન્ય પ્રક્રિયા માનવામાં આવે છે.
એક્સપર્ટ માને છે કે જો ફીણ વધુ હોય તો તેને હટાવી શકાય છે, કારણ કે તેમાં તૂટેલા પ્રોટીન અને કેટલીક અશુદ્ધિઓ પણ હોઈ શકે છે. વળી કેટલાય હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે આ ફીણ નુકસાનદાયક નથી હોતું અને આને લઈને ડરવાની જરૂર નથી. એટલે કે જો તમે ફીણ હટાવી દો છો તો પણ ઠીક છે અને નથી હટાવતા ત્યારે પણ કોઈ મોટી મુશ્કેલી નથી થતી. આ પૂરી રીતે તમારી પસંદ અને ખાવાનું બનાવવાની રીત પર નિર્ભર કરે છે.
સૌથી મોટો સવાલ એ જ છે કે શું દાળનું ફીણ યુરિક એસિડ વધારે છે? એક્સપર્ટ્સના જણાવ્યા અનુસાર આનો સીધો જવાબ “ના” છે. યુરિક એસિડ વધવાનું મુખ્ય કારણ શરીરમાં પ્યુરિન નામના તત્વનું વધુ જમા થવું હોય છે. સામાન્ય રીતે રેડ મીટ, દારૂ, કેટલાક સી-ફૂડ અને વધુ પ્રોસેસ્ડ વસ્તુઓ યુરિક એસિડ વધારવા માટે જવાબદાર માનવામાં આવે છે. દાળમાં પ્યુરિનની માત્રા ખુબજ વધારે નથી હોતી. એટલા માટે દાળ કે તેના ફીણને સીધું યુરિક એસિડ સાથે જોડવું સાચું માનવામાં આવતું નથી.
સોશિયલ મીડિયા પર ફેલાયેલી ખોટી વાતોના કારણે કેટલાય લોકો દાળ ઓછી ખાવા લાગ્યા છે. જ્યારે દાળ પ્રોટીન, ફાઈબર અને કેટલાય જરૂરી પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. સાથે જ શરીરને તાકાત આપવાની સાથે આ પેટને પણ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે. ડોક્ટર અને ન્યુટ્રિશન એક્સપર્ટ્સ પણ દરરોજ સંતુલિત માત્રામાં દાળ ખાવાની સલાહ આપે છે. જો કોઈને પહેલાથી જ યુરિક એસિડની સમસ્યા છે તો તેણે પોતાનો પૂરો ડાયટ ડોક્ટરની સલાહથી નક્કી કરવો જોઈએ, માત્ર દાળના ફીણથી ડરવાની જરૂર નથી.
દાળને રાંધતા પહેલાં સારી રીતે ધોવી જરૂરી છે. કેટલાય લોકો દાળને થોડીવાર પલાળીને પણ રાખે છે, જેનાથી તે જલ્દી રંધાય છે. ઉકળતી વખતે જો ઉપર વધુ ફીણ દેખાય અને તમને સારું ન લાગે તો ચમચીથી હલકું હટાવી શકાય છે. પરંતુ આને બીમારી કે ઝેર સમજવું ખોટું છે. સૌથી જરૂરી વાત એ છે કે દાળ સાફ પાણીમાં અને સાચી રીતે રાંધવામાં આવે. વધુ તેલ-મસાલા નાખવાના બદલે હલકી અને ઘરવાળી દાળ શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
દાળને રાંધતા પહેલાં સારી રીતે ધોવી જરૂરી છે. કેટલાય લોકો દાળને થોડીવાર પલાળીને પણ રાખે છે, જેનાથી તે જલ્દી રંધાય છે. ઉકળતી વખતે જો ઉપર વધુ ફીણ દેખાય અને તમને સારું ન લાગે તો ચમચીથી હલકું હટાવી શકાય છે. પરંતુ આને બીમારી કે ઝેર સમજવું ખોટું છે. સૌથી જરૂરી વાત એ છે કે દાળ સાફ પાણીમાં અને સાચી રીતે રાંધવામાં આવે. વધુ તેલ-મસાલા નાખવાના બદલે હલકી અને ઘરવાળી દાળ શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
