Janmashtami Special sweets : શ્રી કૃષ્ણ જન્માષ્ટમીનો તહેવાર ભક્તો માટે વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે. 16 ઓગસ્ટના રોજ, ભગવાન શ્રી કૃષ્ણનો જન્મોત્સવ દેશભરમાં ખૂબ જ ઉત્સાહ અને ભક્તિ સાથે ઉજવવામાં આવશે. આ પ્રસંગે, ભક્તો ફક્ત મંદિરોમાં દર્શન કરવા જ જતા નથી, પરંતુ તેમના ઘરોમાં ભવ્ય પૂજા પણ કરે છે અને ભગવાન માટે ખાસ પ્રસાદ તૈયાર કરે છે.
જન્માષ્ટમી પર કરવામાં આવતા પ્રસાદમાં મખાનાનું મહત્વનું સ્થાન છે, કારણ કે તે હળવું, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. મખાનામાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ભગવાનને અર્પણ કરવા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઉપવાસ દરમિયાન પણ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.
આ લેખમાં, અમે તમને બે ખાસ મખાના વાનગીઓ, મખાના ખીર અને મખાના-ગોળના લાડુની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપી આપી રહ્યા છીએ. આ વાનગીઓને અનુસરીને, તમે જન્માષ્ટમી પર ભગવાનને પ્રસાદ તરીકે સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.
મખાના ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
મખાના – 2 કપ
દૂધ – 1 લિટર
ઘી – 1 ટેબલસ્પૂન
ખાંડ – ⅓–½ કપ (સ્વાદ મુજબ)
એલચી પાવડર – ½ ચમચી
કેસર – એક ચપટી
કાજુ/બદામ/પિસ્તા – 2–3 ટેબલસ્પૂન
કિસમિસ – 1 ટેબલસ્પૂન
ગુલાબ પાણી – ½ ચમચી
પદ્ધતિ
મખાના ખીર બનાવવા માટે, એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં મખાના ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5-6 મિનિટ સુધી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. અડધા મખાનાને બરાબર ક્રશ કરો, અડધા આખા રાખો. ભારે તળિયાવાળા પેનમાં દૂધ ઉકાળો, પછી તેને થોડું ઓછું થવા દો (લગભગ 800–850 મિલી) મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
ઉકળતા દૂધમાં શેકેલા મખાના ઉમેરો. 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. છેલ્લે ખાંડ, એલચી અને કેસરનું દૂધ ઉમેરો. ૩-૪ મિનિટ વધુ રાંધો. છેલ્લે સૂકા ફળો અને કિસમિસ ઉમેરો. હવે છેલ્લે ગેસ બંધ કરો અને ખીરને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને ચઢાવો.
મખાના-ખજૂરના લાડુ
મખાના – ૨ કપ (૬૦-૭૦ ગ્રામ)
ખજૂર – ¾ કપ (૧૨૦-૧૩૦ ગ્રામ)
ઘી – ૩ ચમચી
કાજુ/બદામ/અખરોટ – ½ કપ
તલ – ૧ ચમચી
એલચી પાવડર – ½ ચમચી
પાણી – ૨-૩ ચમચી
પદ્ધતિ
મખાના અને ખજૂરના લાડુ બનાવવાનું ખૂબ જ સરળ છે. તેને બનાવવા માટે, એક પેનમાં ૧ ચમચી ઘી ગરમ કરો, મખાના ઉમેરો અને ૫-૬ મિનિટ સુધી તળો જ્યાં સુધી તે તૂટે અને ક્રિસ્પી ન થાય. ઠંડુ કરો અને ૭૦% બારીક પાવડર અને ૩૦% હળવા દાણાદાર ટુકડાઓમાં પીસી લો. આનાથી લાડુને સારી ક્રન્ચી મળે છે. એ જ પેનમાં બદામ અને તલને સૂકા શેકીને બાજુ પર રાખો.
હવે 2 ચમચી ઘી અને એલચી ઉમેરો. જો ખજૂરની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઘીમાં 2-3 મિનિટ માટે શેકી લો જેથી તે થોડું ઘટ્ટ બને. જ્યારે ખજૂરની પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ઝડપથી તેમાં મખાના પાવડર-ટુકડા, શેકેલા બદામ અને બાકી રહેલું ઘી ઉમેરો. મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. હથેળીઓ પર ઘી લગાવો અને દરેક લાડુમાં એક ચમચી મિશ્રણ નાખીને ગોળ લાડુ બનાવો.
