Veg – Non-Veg Eating State India: શ્રાવણ દરમિયાન શાકાહારની પરંપરા વચ્ચે જાણો, કયા રાજ્યોમાં સૌથી વધુ માંસાહારી અને શાકાહારી લોકો વસે છે
Veg – Non-Veg Eating State India: હાલમાં શ્રાવણ મહિનો ચાલી રહ્યો છે. આ ભગવાન શિવનો મહિનો છે. દેશભરમાં શિવભક્તો આ દરમિયાન કાવડ યાત્રા કરીને ભગવાન શિવના મંદિરોમાં જળાભિષેક કરે છે. પરંતુ આ મહિને બીજી એક પરંપરા પણ ખૂબ સામાન્ય છે. તે એ છે કે ઉત્તર ભારતના અનેક રાજ્યોમાં લોકો આ દરમિયાન માંસાહારી ભોજન એટલે કે માંસ-માછલીનું સેવન કરતા નથી. એટલું જ નહીં, ઘણા લોકો આ દરમિયાન લસણ અને ડુંગળીનું પણ સેવન કરતા નથી. પરંતુ દેશમાં એવા અનેક રાજ્ય છે, જ્યાં દરેક સમયે માંસ-માછલીનું ભરપૂર સેવન કરવામાં આવે છે. આજે આપણે આ જ મુદ્દા પર વાત કરીએ છીએ. દેશમાં એવા કયા રાજ્ય છે જ્યાંના લોકો સૌથી વધુ માંસાહારી ભોજન કરે છે. સાથે જ એવા કયા રાજ્ય છે જ્યાં સૌથી વધુ લોકો શાકાહારી ભોજન કરે છે. હકીકતમાં ભારત વિવિધતાઓ ધરાવતો દેશ છે. ભૌગોલિક, સામાજિક અને સાંસ્કૃતિક રીતે આપણા દેશને એક જ બંધનમાં બાંધી શકાય તેમ નથી. મોટી વસ્તી સમુદ્ર કિનારે રહે છે, જ્યારે બીજી તરફ દેશનો વિશાળ વિસ્તાર સંપૂર્ણપણે મેદાની છે. એક મોટો વિસ્તાર બરફથી ઢંકાયેલો છે. ક્યાંક અતિશય ગરમી પડે છે તો ક્યાંક આખું વર્ષ બરફની ચાદર પથરાયેલી રહે છે. આવી સ્થિતિમાં દરેક વિસ્તારનું ભોજન પણ તેની ભૌગોલિક રચના અનુસાર નક્કી થાય છે.
ભારતમાં કેટલા લોકો માંસાહારી ભોજન કરે છે?
ભારતને ઘણીવાર શાકાહારી દેશ તરીકે જોવામાં આવે છે. પરંતુ સરકારી આંકડા અલગ ચિત્ર દર્શાવે છે. નેશનલ ફેમિલી હેલ્થ સર્વે અનુસાર દેશમાં અંદાજે 70થી 75 ટકા વસ્તી કોઈ ને કોઈ સ્વરૂપે માંસ, માછલી અથવા ઈંડાનું સેવન કરે છે. એટલે કે ભારતમાં માંસાહારી ભોજન કરનારા લોકોની સંખ્યા શાકાહારીઓ કરતાં ઘણી વધુ છે. જોકે દરેક રાજ્યમાં સ્થિતિ એકસરખી નથી. કેટલાક રાજ્યોમાં લગભગ સમગ્ર વસ્તી માંસાહારી ભોજન કરે છે, જ્યારે કેટલાક રાજ્યોમાં અડધાથી વધુ લોકો સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે.
નાગાલેન્ડમાં સૌથી વધુ માંસાહારી લોકો
જો રાજ્યોની વાત કરીએ તો નાગાલેન્ડ આ યાદીમાં સૌથી ઉપર છે. અહીં 99.8 ટકા લોકો માંસાહારી ભોજન કરે છે. એટલે કે સમગ્ર રાજ્યમાં શાકાહારી વસ્તી લગભગ નગણ્ય છે. બીજા ક્રમે પશ્ચિમ બંગાળ છે, જ્યાં 99.3 ટકા લોકો માંસાહારી છે. ત્યારબાદ કેરળ (99.1%), આંધ્ર પ્રદેશ (98.25%), તેલંગાણા (98.07%), તમિલનાડુ (97.65%), ઓડિશા (97.35%), ઝારખંડ (96.75%), ત્રિપુરા (95%) અને ગોવા (93.8%)નું નામ આવે છે.
આ રાજ્યોમાં માંસાહારી ભોજન એટલું વધુ કેમ છે?
આ રાજ્યોની ભૌગોલિક સ્થિતિને તેનું સૌથી મોટું કારણ માનવામાં આવે છે. પૂર્વોત્તર ભારતના રાજ્યોમાં આદિવાસી સંસ્કૃતિનો ઊંડો પ્રભાવ છે, જ્યાં માંસાહારી ભોજન સદીઓથી સામાન્ય આહારનો ભાગ રહ્યું છે. જ્યારે કેરળ, પશ્ચિમ બંગાળ, આંધ્ર પ્રદેશ અને ગોવા જેવા દરિયાકાંઠાના રાજ્યોમાં સમુદ્રી માછલીઓ સરળતાથી ઉપલબ્ધ રહે છે. તેથી અહીં માછલી અને અન્ય સમુદ્રી ભોજન રોજિંદા થાળીનો ભાગ છે. સ્થાનિક પરંપરાઓ અને હવામાને પણ આ ભોજન પદ્ધતિને વધુ મજબૂત બનાવી છે.
રાજસ્થાન સૌથી મોટું શાકાહારી રાજ્ય
હવે વાત કરીએ શાકાહારની. NFHS-5 અનુસાર રાજસ્થાન દેશનું સૌથી મોટું શાકાહારી રાજ્ય છે. અહીં અંદાજે 74.9 ટકા વસ્તી સંપૂર્ણપણે શાકાહારી માનવામાં આવે છે. ત્યારબાદ હરિયાણા (અંદાજે 70%), પંજાબ (66%), ગુજરાત (61%) અને મધ્ય પ્રદેશ (અંદાજે 50%)નું સ્થાન આવે છે. આ રાજ્યોમાં જૈન અને વૈષ્ણવ પરંપરાઓનો ઊંડો પ્રભાવ છે. સાથે જ દૂધ, દહીં અને ઘી આધારિત ભોજન સંસ્કૃતિએ પણ શાકાહારને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે.
મહિલાઓમાં શાકાહારનું પ્રમાણ વધુ છે
સર્વેના આંકડા દર્શાવે છે કે દેશમાં પુરુષોની તુલનામાં મહિલાઓ વધુ શાકાહારી છે. અંદાજે 25 ટકા મહિલાઓ પોતાને કડક શાકાહારી તરીકે ઓળખાવે છે, જ્યારે પુરુષોમાં આ આંકડો અંદાજે 13 ટકા છે. આ પરથી સ્પષ્ટ થાય છે કે ભોજનની પદ્ધતિ પર સામાજિક અને પારિવારિક પરંપરાઓનો પણ મોટો પ્રભાવ પડે છે.
ભારતમાં શાકાહારી વિસ્તાર
નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે ભારતમાં એક પ્રકારનો શાકાહારી વિસ્તાર પણ જોવા મળે છે. ઉત્તર અને પશ્ચિમ ભારતના રાજ્યોમાં શાકાહાર વધુ પ્રચલિત છે, જ્યારે દક્ષિણ, પૂર્વ અને પૂર્વોત્તર ભારતમાં માંસાહારી ભોજન સામાન્ય જીવનશૈલીનો ભાગ છે. આ જ કારણ છે કે દક્ષિણ અને પૂર્વોત્તરના ઘણા રાજ્યોમાં શાકાહારીઓની વસ્તી 5 ટકાથી પણ ઓછી છે.
ભારતમાં ભોજન માત્ર સ્વાદનો વિષય નથી. તેની પાછળ ધર્મ, સંસ્કૃતિ, હવામાન, ખેતી, સમુદ્ર, જંગલો અને સ્થાનિક પરંપરાઓનો ઊંડો પ્રભાવ છે. આ જ કારણ છે કે એક તરફ સાવન દરમિયાન કરોડો લોકો એક મહિના સુધી માંસાહારી ભોજનથી દૂર રહે છે, તો બીજી તરફ દેશના અનેક વિસ્તારોમાં માછલી અને માંસ રોજિંદા ભોજનનો સામાન્ય ભાગ બની રહે છે.
