Microwave Food Safety Tips: આજકાલ લગભગ દરેક ઘરના રસોડામાં માઇક્રોવેવ ઓવન મોજૂદ છે. આ આપણા જીવનને સરળ બનાવનારી એક ખૂબ જ ઉપયોગી વસ્તુ બની ગઈ છે. સવારે જલ્દી નાસ્તો તૈયાર કરવો હોય, વધેલો ખોરાક ગરમ કરવો હોય કે પછી જલ્દીથી કુકિંગ કરવું હોય, માઇક્રોવેવ દરેક કામમાં મદદ કરે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દરેક વસ્તુને માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવી સુરક્ષિત હોતી નથી. ઘણીવાર લોકો વિચાર્યા વગર માઇક્રોવેવમાં ખોરાક નાખી દે છે, જેનાથી ટેસ્ટ, પોષણ અને ક્યારેક-ક્યારેક સ્વાસ્થ્યને પણ નુકસાન થઈ શકે છે. કેટલાક ખાદ્ય પદાર્થો એવા છે, જેમને માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવાથી બચવું જોઈએ. તો ચાલો જાણીએ કે માઇક્રોવેવમાં કઈ વસ્તુઓને ભૂલથી પણ ગરમ ના કરીએ, નહીં તો ખોરાક ઝેર બની જશે.
માઇક્રોવેવમાં કઈ વસ્તુઓને ભૂલથી પણ ગરમ ના કરીએ?
ઠંડા બાફેલા ઈંડા – ઘણા લોકો વધેલા બાફેલા ઈંડા માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરી લે છે, પરંતુ આ સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય નથી. માઇક્રોવેવમાં ઈંડાની અંદર તેજીથી વરાળ બને છે, જેનાથી ઈંડું અચાનક ફાટી શકે છે. ઈંડાની બનાવટ અને ટેસ્ટ પણ બગડી શકે છે. જો ઈંડું ગરમ કરવું હોય, તો તેને કાપીને હળવા તાપ પર ધીરે-ધીરે ગરમ કરવું વધારે સુરક્ષિત હોય છે.
વધેલા ભાત – ભાતને વારંવાર ગરમ કરવા ખતરનાક હોઈ શકે છે. લાંબા સમય સુધી બહાર રાખેલા ભાત બેક્ટેરિયા પેદા કરી શકે છે. માઇક્રોવેવ દરેક ભાગને સરખી રીતે ગરમ નથી કરતું, તેથી કેટલાક બેક્ટેરિયા બચી શકે છે. એવામાં ભાતને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો અને માત્ર એકવાર સારી રીતે ગરમ કરીને ખાઓ.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી – પાલક, મેથી અને અન્ય લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને વારંવાર માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવા યોગ્ય નથી. આમાં રહેલા નાઈટ્રેટ્સ વધારે ગરમ થવા પર એવા તત્વોમાં બદલાઈ શકે છે, જે શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. વારંવાર ગરમ કરવાથી શાકભાજીનો ટેસ્ટ અને બનાવટ બગડી જાય છે.
લીલા અને લાલ મરચાં – માઇક્રોવેવમાં મરચાં ગરમ કરવાથી સાવધાન રહો. આમાં રહેલું કેપ્સાસીન હવામાં ફેલાઈ શકે છે, જેનાથી આંખો અને ગળામાં બળતરા થઈ શકે છે. માઇક્રોવેવ ખોલતા જ તેજ ધુમાડા જેવી અસર અનુભવાઈ શકે છે. મરચાંને માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવાથી બચો.
પ્રોસેસ્ડ મીટ – સોસેજ, સલામી અને અન્ય પ્રોસેસ્ડ મીટને માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. વધારે તાપમાન પર આમાં રહેલા પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફેટ્સ બદલાઈ શકે છે, જેનાથી હાનિકારક તત્વો બની શકે છે. માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવા પર મીટ રબર જેવી બનાવટમાં બદલાઈ શકે છે.
માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરતી વખતે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ?
માઇક્રોવેવનો સાચો ઉપયોગ કરવો પણ ખૂબ જરૂરી છે. માઇક્રોવેવમાં પ્લાસ્ટિકના કેટલાક ડબ્બા ગરમ થવા પર હાનિકારક કેમિકલ છોડી શકે છે. તેથી માત્ર માઇક્રોવેવ-સેફ વાસણનો યુઝ કરો. ખોરાક ઢાંકીને ગરમ કરવાથી તાપ સમાન રૂપે ફેલાય છે. આનાથી દરેક ભાગ બરાબર ગરમ થાય છે અને બેક્ટેરિયા ખતમ થાય છે. માઇક્રોવેવમાં ખોરાક વધારે સમય સુધી ના ગરમ કરો. ખૂબ લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવાથી ખોરાક બળી શકે છે અથવા પોષણ ઓછું થઈ શકે છે. ખાસ કરીને ઈંડા, પાંદડાવાળા શાકભાજી અને પ્રોસેસ્ડ મીટને ગરમ કરવાથી બચો. વારંવાર ગરમ કરવાથી બેક્ટેરિયા વધી શકે છે. ખોરાક ગરમ થવા દરમિયાન ક્યારેક છાંટા અથવા ટીપાં માઇક્રોવેવની અંદર પડી શકે છે. નિયમિત રૂપે માઇક્રોવેવની સફાઈ કરો, જેનાથી માઇક્રોવેવ લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત અને સ્વસ્થ રહે છે.
