Dal Paratha Recipe: અવારનવાર રાતના ભોજન પછી દાળ વધી જાય છે અને બીજા દિવસે સમજ નથી પડતું કે તેનું શું કરવામાં આવે. ઘણા લોકો વધેલી દાળને ફરી ગરમ કરીને ખાઈ લે છે, જ્યારે કેટલાક લોકો તેને ફેંકી દે છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો આ વધેલી દાળમાંથી સવારના નાસ્તા માટે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી પરાઠા તૈયાર કરી શકો છો. આ માત્ર ખાવામાં મજેદાર નથી હોતા, પરંતુ પોષણથી પણ ભરપૂર હોય છે. દાળ પરાઠા પંજાબ, રાજસ્થાન અને ગુજરાત જેવા રાજ્યોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તેને કોઈપણ પ્રકારની દાળથી બનાવી શકાય છે. ભલે તમારી પાસે અરહર દાળ વધી હોય, મગ દાળ, ચણા દાળ કે પછી દાળ ફ્રાય, બધાથી સ્વાદિષ્ટ પરાઠા તૈયાર કરી શકાય છે.
શું શું જોઈશે?
દાળ પરાઠા બનાવવા માટે તમારે એક કપ ઘઉંનો લોટ, અડધો કપ વધેલી દાળ, થોડું છીણેલું આદુ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, જીરું, અજમો, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ગરમ મસાલો, આમચૂર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું જોઈશે. પરાઠાને શેકવા માટે ઘી કે તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
આ રીતે તૈયાર કરો લોટ
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં લોટ અને વધેલી દાળ નાખો. હવે તેમાં બધા મસાલા, અજમો, જીરું, આદુ અને કોથમીર મેળવી દો. જો દાળ પહેલાથી મસાલેદાર છે તો મસાલાની માત્રા થોડી ઓછી રાખી શકો છો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મેળવ્યા પછી જરૂર અનુસાર થોડું-થોડું પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટ પર થોડું તેલ લગાવીને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને પરાઠા વધારે સારા બનશે.
પરાઠાને બનાવો ક્રિસ્પી
હવે લોટના લુઆ બનાવીને તેને વણી લો. ઈચ્છો તો પરાઠાને લેયર્ડ બનાવવા માટે વચ્ચે થોડું ઘી અને સૂકો લોટ લગાવીને ફોલ્ડ કરી શકો છો. આનાથી પરાઠા વધારે કુરકુરા બને છે. મધ્યમ આંચ પર તવી ગરમ કરો અને પરાઠાને બંને તરફથી શેકો. જ્યારે હળવા સોનેરી ડાઘા દેખાવા લાગે તો ઉપરથી ઘી કે તેલ લગાવો. બંને તરફથી સારી રીતે શેક્યા પછી પરાઠા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બનીને તૈયાર થઈ જશે.
કોની સાથે ખાઓ?
દાળ પરાઠાને દહીં, રાયતું, લીલી ચટણી કે અથાણાં સાથે પીરસી શકાય છે. આ બાળકોના ટિફિન, ઓફિસ લંચ કે સવારના ભરપેટ નાસ્તા માટે પણ શાનદાર વિકલ્પ છે. જો રાતની દાળ વધી જાય, તો તેને ફેંકવા કરતા આ સરળ રેસીપીથી ક્રિસ્પી પરાઠા બનાવીને આખા પરિવારનું દિલ જીતી શકો છો.
