Shree Thaker Bhojanalay Success Story: સપનાના શહેર મુંબઈના કાલબાદેવીની ભીડભાડ વાળી સાંકડી ગલીઓમાં એક રેસ્ટોરન્ટ છે. શ્રી ઠાકર ભોજનાલય. ખાવાના શોખીનો માટે સ્વર્ગ. ખાસ કરીને એવા લોકો માટે જેમને દિલને સ્પર્શી જાય તેવી ગુજરાતી થાળી પસંદ છે. આ ફેમિલી રેસ્ટોરન્ટ મગનભાઈ પુરોહિતે 1945માં શરૂ કરી હતી. તેમના નિધન બાદ હવે તેને મગનભાઈના પુત્ર ગૌતમ અને કૃષ્ણ પુરોહિત ચલાવે છે. અબજોપતિ ઉદ્યોગપતિ ધીરુભાઈ અંબાણી, તેમના પત્ની કોકિલાબેનથી લઈને ફિલ્મમેકર અનુરાગ કશ્યપ અને સચિન તેંડુલકરની પુત્રી સારા સહિત અનેક નામી હસ્તીઓ અહીં આવતી રહી છે. પુરોહિત પરિવાર મૂળ રાજસ્થાનનો રહેવાસી છે. મગનભાઈ જેબમાં માત્ર 4 રૂપિયા લઈને મુંબઈ આવ્યા હતા. ત્યારે કદાચ જ તેમણે વિચાર્યું હશે કે તેઓ એક એવી રેસ્ટોરન્ટનો પાયો નાખશે જ્યાં જાણીતી હસ્તીઓનો મેળાવડો જામશે. આવો, અહીં તેની પૂરી વાર્તા જાણીએ.
જેબમાં થોડા રૂપિયા લઈને પહોંચ્યા હતા મુંબઈ
ગૌતમ પુરોહિતે ‘હ્યુમન્સ ઓફ બોમ્બે’ સાથેની વાતચીતમાં તેમના પિતા મગનભાઈની અદભૂત વાર્તા શેર કરી. જણાવ્યું કે તેમણે આ પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ કેવી રીતે શરૂ કરી જ્યાં મિશેલિન-સ્ટાર શેફ અને ફિલ્મમેકર અનુરાગ કશ્યપ, સચિન તેંડુલકરની પુત્રી સારા, તૃપ્તિ ડિમરી અને અન્ય ઘણી જાણીતી હસ્તીઓ આવતી રહી છે. અબજોપતિ ધીરુભાઈ અંબાણી અને તેમના પત્ની કોકિલાબેન પણ આ રેસ્ટોરન્ટમાં આવતા હતા. ગૌતમ મુજબ, તેમના પિતા રાજસ્થાનમાં પોતાનું વતન છોડીને મુંબઈ આવ્યા હતા જેથી પોતાનું ગુજરાન ચલાવી શકે. તે સમયે તેમની પાસે માત્ર 2-5 રૂપિયા હતા.
‘અતિથિ દેવો ભવ’ ની વિચારધારા પર બની રેસ્ટોરન્ટ
જિંદગીમાં કંઈક બનવાનો પાકો ઈરાદો કરીને મગનભાઈ પુરોહિતે નાના-મોટા કામ કર્યા. પરંતુ, તેનાથી પણ વધુ મહત્વની વાત એ છે કે તેમણે મહારાજાઓ પાસેથી રસોઈ બનાવવાની કળા શીખી. થોડા પૈસા બચાવ્યા બાદ તેમણે આખરે ‘શ્રી ઠાકર ભોજનાલય’ શરૂ કર્યું. તેનું નામ ‘ઠાકુર’ હતું. મગનભાઈ પુરોહિતની વિચારધારા સરળ હતી: અતિથિ દેવો ભવ. તેમનું માનવું હતું કે રેસ્ટોરન્ટમાં આવનાર દરેક વ્યક્તિ પેટ ભરીને અને ખુશીથી સ્મિત સાથે જાય.
ઘર જેવા સ્વાદે ખેંચ્યા ગ્રાહકો
ગૌતમ પુરોહિત મુજબ, રેસ્ટોરન્ટમાં અનેક પ્રકારની વાનગીઓ મળે છે. જેમાં સીઝન અને દિવસ મુજબ અલગ-અલગ વાનગીઓ બદલાતી રહે છે. રસોઈનો સામાન લોકલ સોર્સ (સ્થાનિક સ્તરે) થી લેવામાં આવે છે. જેમ કે દાળ, શાક, રોટલી, ભાત અને ફરસાણ, દરેક વસ્તુમાં ઘર જેવો અહેસાસ હોય છે. દરેક વસ્તુ ફ્રેશ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ, તે દિવસ માટે જરૂરી માત્રામાં જ બને છે જેથી કશું જ વેડફાય નહીં. રેસ્ટોરન્ટમાં માલિક-ગ્રાહકનો સંબંધ બીજી એક મહત્વની વાત છે. સ્ટાફ રેગ્યુલર ગ્રાહકોને ઓળખે છે.
સતત મળતા રહ્યા છે સન્માન
શ્રી ઠાકર ભોજનાલયને ગત વર્ષે 19મી વખત ‘ટાઈમ્સ ફૂડ એન્ડ નાઈટલાઈફ એવોર્ડ’ થી સન્માનિત કરવામાં આવ્યું. આ રેસ્ટોરન્ટ કઢી, ઊંધિયું, ખીચડી, રીંગણનું શાક, બટાકા અને શ્રીખંડ જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ પીરસતી રહી છે. આ વાનગીઓ સીધી ઘરના સ્વાદની યાદ અપાવે છે.
