Benefits of quitting sugar: ખાંડ છોડવાથી શરીરમાં તેની અસર ફક્ત થોડા દિવસોમાં દેખાય છે, જ્યારે ગ્લુટેન અને આલ્કોહોલ છોડવાથી ધીમી અસર દેખાય છે અને તે વ્યક્તિ પર આધાર રાખે છે. નેશનલ જિયોગ્રાફિકમાં પ્રકાશિત અહેવાલના સંદર્ભમાં, હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલના પોષણ અને ચયાપચય આરોગ્ય નિષ્ણાતો પ્રો. ડેવિડ લુડવિગ, પ્રો. એલેસિયો ફાસાનો, ડૉ. કેવિન હોલ, ડાયેટ કમ્પોઝિશન વિભાગના વડા પ્રો. ડેવિડ નટ અને ઇમ્પિરિયલ કોલેજ લંડનના સ્થાપિત તારણો આ વલણની પુષ્ટિ કરે છે.
ખાંડ છોડવાથી 72 કલાકમાં તેની અસર દેખાવા લાગે છે. પ્રો. લુડવિગના જણાવ્યા મુજબ, તેમના સંશોધન કાર્યથી સ્પષ્ટ થાય છે કે આહાર બદલ્યાના 48 થી 72 કલાકમાં બ્લડ સુગર વધુ સ્થિર થઈ જાય છે. આ સમય દરમિયાન, ઉર્જા અને માનસિક સ્પષ્ટતા વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે અને બળતરામાં ઘટાડો થવાના સંકેતો દેખાય છે. લાંબા ગાળે, તે સ્થૂળતા, ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
ગ્લુટેન આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડે છે
નિષ્ણાતોની સર્વસંમતિ સૂચવે છે કે પ્રથમ પગલું ખાંડ છોડવાનું છે. ગ્લાયકેમિક સ્પાઇક ઘટવાથી, ચયાપચય સ્થિર થાય છે અને ઉર્જા ટકાઉ લાગે છે. ગ્લુટેન છોડી દેવાથી ફક્ત ત્યારે જ ફાયદો થાય છે જો સેલિયાક સંવેદનશીલતાની ક્લિનિકલી પુષ્ટિ થાય. સેલિયાક સંવેદનશીલતાનો અર્થ એ છે કે શરીર ગ્લુટેન પચાવી શકતું નથી અને તેના પર રોગપ્રતિકારક હુમલો કરે છે, જેના કારણે આંતરડાને નુકસાન થાય છે અને પોષક તત્વોનું શોષણ બંધ થાય છે. દારૂ છોડવાની અસરો ધીમે ધીમે થાય છે, પરંતુ માનસિક સ્પષ્ટતા, યકૃતનું સ્વાસ્થ્ય, હોર્મોનલ સંતુલન જેવા લાંબા ગાળાના ફાયદા ગહન અને કાયમી હોય છે. સંશોધકોના મતે, ઓછી ચયાપચય, વારંવાર ખાંડ ક્રેશ અથવા ક્રોનિક થાક ધરાવતા લોકો ખાંડ ઘટાડવા અથવા બંધ કરવાથી સ્પષ્ટ ફાયદાઓ પ્રથમ જોતા હોય છે. દારૂ અને ગ્લુટેન પર નિર્ણય વ્યક્તિના તબીબી ઇતિહાસ અનુસાર હોવો જોઈએ. તેથી ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
અસરનો વૈજ્ઞાનિક આધાર
ખાંડ છોડવાની અસર સૌથી ઝડપી જોવા મળે છે કારણ કે તે બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સીધી અસર કરે છે, તેથી ફેરફારો 2-3 દિવસમાં અનુભવાવા લાગે છે. દારૂની અસર ધીમી હોય છે કારણ કે તેને યકૃત દ્વારા પ્રક્રિયા કરવી પડે છે અને શરીરને પોતાને સુધારવા અને સંતુલિત કરવામાં અઠવાડિયાથી મહિનાઓ લાગે છે. બીજી બાજુ, ગ્લુટેનની અસર ફક્ત એવા લોકોમાં જ ઝડપથી જોવા મળે છે જેમને સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા હોય છે.
ગ્લુટેન અને આલ્કોહોલ છોડવાના આ ફાયદા છે
બીજી બાજુ, ગ્લુટેન છોડવાની અસર વ્યક્તિ પર આધાર રાખે છે. સેલિયાક રોગ અને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતાના અગ્રણી નિષ્ણાત પ્રો. એલેસિયો ફાસાનો સમજાવે છે કે જે લોકોને આ સંવેદનશીલતા અથવા સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિક્રિયા હોય છે તેઓ થોડા દિવસોથી અઠવાડિયામાં પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને ઝાડા જેવી સમસ્યાઓથી રાહત મેળવી શકે છે. જો કે, આંતરડાની આંતરિક સપાટી (વિલસ) ને સંપૂર્ણપણે સાજા થવામાં સમય લાગે છે. સામાન્ય રીતે જૈવિક અસહિષ્ણુતા ન ધરાવતી વ્યક્તિઓમાં ઝડપી ફાયદા જોવા મળતા નથી. બીજી બાજુ, દારૂ છોડવાથી ધીમી પરંતુ કાયમી અસર થાય છે. પહેલા અઠવાડિયામાં ઊંઘની ગુણવત્તા અને માનસિક સ્પષ્ટતા સુધરે છે. બે થી ચાર અઠવાડિયામાં બ્લડ પ્રેશર અને હાઇડ્રેશન સુધરે છે. એક થી ત્રણ મહિનામાં લીવર ફંક્શન અને હોર્મોનલ સંતુલનમાં મજબૂત સુધારો જોવા મળે છે.