Fake Paneer Health Hazards: જબલપુરના ડુમના સ્થિત ટ્રિપલ આઈટીએમ પરિસરમાં ચાલી રહેલા એનસીસી કેમ્પમાં તે સમયે નાસભાગ મચી ગઈ, જ્યારે ડિનર કર્યાની થોડી જ વાર પછી ૫૦ થી વધુ બાળકોની અચાનક તબિયત બગડી ગઈ. બાળકોને ઉલ્ટી, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો અને ચક્કર આવવાની ફરિયાદ થવા લાગી, જેના પછી તેમને તુરંત હોસ્પિટલમાં ભરતી કરવામાં આવ્યા. આમાંથી ૭ બાળકોને આઈસીયુમાં રાખવા પડ્યા. જો કે રાહતની વાત એ રહી કે તમામ બાળકોને હાલમાં ખતરાથી બહાર બતાવવામાં આવી રહ્યા છે. પોલીસ પ્રશાસન મોકા પર પહોંચીને મામલાની તપાસમાં લાગી ગયું છે.
પનીરને લઈને સંદેહ
શરૂઆતી માહિતી મુજબ, બાળકોએ ડિનરમાં પનીર ખાધું હતું, જેના પછી તેમની હાલત બગડવા લાગી. હવે આશંકા વ્યક્ત કરવામાં આવી રહી છે કે ભીષણ ગરમી, ફૂડ પોઇઝનિંગ કે નકલી પનીર આનું કારણ હોઈ શકે છે. આ જ ઘટનાએ એક વાર ફરી બજારમાં વેચાઈ રહેલા ભેળસેળિયા પનીરને લઈને ચિંતા વધારી દીધી છે. ભારતમાં પનીર બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી લગભગ દરેક ઘરની પસંદગીની વસ્તુ છે. આ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સારો સોર્સ માનવામાં આવે છે, પરંતુ હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે આજકાલ બજારમાં મોટી માત્રામાં નકલી કે એનાલોગ પનીર વેચાઈ રહ્યું છે, જે આરોગ્ય માટે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે.
ગરમીમાં કેટલીક વસ્તુઓ જલ્દી ખરાબ થઈ જાય છે?
itclabs ના રિપોર્ટ અનુસાર, ઉનાળામાં દૂધ અને પનીર જેવી વસ્તુઓ જલ્દી ખરાબ થઈ જાય છે. વળી કેટલીય જગ્યાઓ પર અસલી પનીરની જગ્યાએ નકલી કે એનાલોગ પનીર વેચવામાં આવે છે, જે આરોગ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. નકલી પનીરમાં કેટલીય વાર સ્ટાર્ચ, વનસ્પતિ ઘી, સિન્થેટિક દૂધ, ડિટર્જન્ટ અને બીજા કેમિકલ સુધી મેળવવામાં આવે છે.
ઘર પર આવી રીતે કરો નકલી પનીરની ઓળખ
જો પનીરને ગરમ પાણીમાં નાખવા પર તે રબર જેવું થઈ જાય કે તૂટવા લાગે, તો આ નકલી હોઈ શકે છે. અસલી પનીર હળવું મુલાયમ અને દાણાદાર મહેસૂસ થાય છે, જ્યારે નકલી પનીર ચીકણું અને પ્લાસ્ટિક જેવું લાગે છે.
આયોડિન ટેસ્ટ પણ ઘણો અસરદાર માનવામાં આવે છે. પનીર પર આયોડિન નાખવા પર જો તેનો રંગ વાદળી કે જાંબલી થઈ જાય, તો સમજો તેમાં સ્ટાર્ચ મેળવવામાં આવ્યો છે. વળી અસલી પનીરમાં હળવી દૂધ જેવી સુગંધ આવે છે, જ્યારે નકલી પનીરમાંથી ઓઈલી કે કેમિકલ જેવી સ્મેલ આવી શકે છે.
થઈ શકે છે મુશ્કેલી?
નકલી પનીર બાળકોમાં પેટનું ઇન્ફેક્શન, પાચન ખરાબ થવું, મેદસ્વીતા, લિવર અને કિડનીથી જોડાયેલી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. લાંબા સમય સુધી આનું સેવન બાળકોની સેહતને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. એક્સપર્ટનું કહેવું છે કે ઉનાળામાં બહારથી પનીર ખરીદતી વખતે વધારે સાવધાની રાખવી જોઈએ.
