Heat impact on cow milk production: હવામાન પરિવર્તન હવે ફક્ત પર્યાવરણીય ચિંતા નથી રહી પરંતુ વૈશ્વિક ખાદ્ય સુરક્ષાનું મોટું સંકટ બની રહ્યું છે. તેની અસર હવે દૂધના ગ્લાસ સુધી પહોંચી રહી છે. આ સંદર્ભમાં હાથ ધરાયેલા આંતરરાષ્ટ્રીય સંશોધનમાં બહાર આવ્યું છે કે વધતી ગરમીની સીધી અસર હવે ગાયોના દૂધ ઉત્પાદન પર પડી રહી છે. આ અભ્યાસમાં ચેતવણી આપવામાં આવી છે કે ગરમીને કારણે ભારત જેવા દેશોમાં પ્રતિ ગાય દૂધ ઉત્પાદન દરરોજ સરેરાશ 4% ઘટી શકે છે, જે ફક્ત દેશની પોષણ પ્રણાલીને જ નહીં પરંતુ કરોડો પરિવારોની આજીવિકાને પણ અસર કરશે.
આ સંશોધન ઇઝરાયલની હિબ્રુ યુનિવર્સિટી ઓફ જેરુસલેમ, તેલ અવીવ યુનિવર્સિટી અને અમેરિકન સંશોધન સંસ્થાઓના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ઇઝરાયલની ડેરી પ્રણાલી પર આધારિત સંયુક્ત રીતે હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. અભ્યાસ માટે, સંશોધકોએ ઇઝરાયલમાં 12 વર્ષ (2010-2022) માટે 1.3 લાખથી વધુ ગાયોના દૂધ ઉત્પાદન અને હવામાન ડેટાનું ઊંડાણપૂર્વક વિશ્લેષણ કર્યું હતું. આ ઉપરાંત, 300 થી વધુ ડેરી ફાર્મમાંથી મેળવેલા ફિલ્ડ ડેટા અને હવામાન રેકોર્ડ દ્વારા આને સમજવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો હતો. આ અભ્યાસ પ્રતિષ્ઠિત આંતરરાષ્ટ્રીય વિજ્ઞાન જર્નલ ‘સાયન્સ એડવાન્સિસ’ માં પ્રકાશિત થયો છે. તેમાં એમ પણ કહેવામાં આવ્યું છે કે સંશોધનના તારણો ભારત જેવા દેશો માટે વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે.
સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે જ્યારે વેટ-બલ્બ તાપમાન એટલે કે ગરમી અને ભેજનો સંયુક્ત સૂચકાંક 26 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર જાય છે, ત્યારે ગાયો ગરમીના તાણથી પ્રભાવિત થાય છે. આ ફક્ત તેમના ખોરાકના વર્તનને જ અસર કરતું નથી પરંતુ તેમના શરીરની ગરમી નિયંત્રણ પ્રણાલી પણ નિષ્ફળ જાય છે, જેના કારણે દૂધ ઉત્પાદનમાં અચાનક 10% સુધીનો ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો.
આ અસર ફક્ત એક દિવસ માટે જ નહીં પરંતુ 10 દિવસથી વધુ સમય સુધી રહી શકે છે. વેટ બલ્બ તાપમાન પર્યાવરણની ગરમી અને ભેજ બંનેને પ્રતિબિંબિત કરે છે. જ્યારે આ તાપમાન 26 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર જાય છે, ત્યારે તે મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ બંને માટે ખતરનાક પરિસ્થિતિ બનાવે છે કારણ કે શરીર પરસેવા દ્વારા પોતાને ઠંડુ કરવામાં અસમર્થ હોય છે. ભારત જેવા દેશોમાં, જ્યાં ગરમી અને ભેજ સામાન્ય હોય છે, ઉનાળા દરમિયાન તાપમાન ઘણીવાર 28 થી 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે, જેના કારણે ગાયોમાં ગરમીનો તણાવ અને દૂધ ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થાય છે.
ભારત અને દક્ષિણ એશિયા સૌથી વધુ જોખમમાં છે
અભ્યાસમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે આગામી દાયકામાં દક્ષિણ એશિયા વિશ્વના દૂધ ઉત્પાદન વૃદ્ધિમાં 50% થી વધુ હિસ્સો ધરાવશે. પરંતુ અહીં ગરમી અને ભેજ સૌથી વધુ જોખમ ઊભું કરે છે. ભારત, પાકિસ્તાન અને બ્રાઝિલ જેવા દેશો સૌથી વધુ પ્રભાવિત થઈ શકે છે, જેમાં પ્રતિ ગાય દૂધ ઉત્પાદન સરેરાશ 3.5 થી 4% ઘટવાની અપેક્ષા છે.
ટેકનોલોજી મદદરૂપ પરંતુ મર્યાદિત
ઇઝરાયલમાં મોટાભાગના ડેરી ફાર્મ વેન્ટિલેશન, પાણી છંટકાવ અને શેડ જેવી ઠંડક તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ પગલાં દૂધ ઉત્પાદનમાં માત્ર 40-50% ઘટાડો અટકાવે છે. તાપમાન વધતાં આ તકનીકોની અસરકારકતા પણ ઘટે છે. આ હોવા છતાં, વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે આ તકનીકોમાં રોકાણ ફાયદાકારક છે, કારણ કે ખેડૂતો 1 થી 1.5 વર્ષમાં ખર્ચ વસૂલ કરી શકે છે.
ભારતમાં ડેરી અર્થતંત્ર પર સંકટ મંડરાઈ રહ્યું છે
ભારત વિશ્વનો સૌથી મોટો દૂધ ઉત્પાદક દેશ છે. 2023 માં 239 મિલિયન ટન દૂધનું ઉત્પાદન થયું હતું. દેશની ગ્રામીણ અર્થવ્યવસ્થાનો મોટો ભાગ ડેરી પર આધાર રાખે છે. લગભગ 70% ગ્રામીણ પરિવારો દૂધ ઉત્પાદન અને પશુપાલન સાથે સંકળાયેલા છે. આવી સ્થિતિમાં, જો દૂધ ઉત્પાદન ગરમીથી પ્રભાવિત થાય છે, તો તેની પોષણ સુરક્ષા, દૂધના ભાવ અને ગ્રામીણ રોજગાર પર મોટી અસર પડી શકે છે.
ભારતમાં માથાદીઠ દૂધનો વપરાશ વાર્ષિક 427 કિલોગ્રામ છે, જે વૈશ્વિક સરેરાશ કરતા લગભગ ચાર ગણો છે. ડેરી ક્ષેત્ર દેશના અર્થતંત્રમાં 4.5% ફાળો આપે છે અને ગ્રામીણ આજીવિકાનો આધાર રહેલો છે, કારણ કે લગભગ 8 કરોડ ગ્રામીણ પરિવારો તેની સાથે પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ રીતે સંકળાયેલા છે. ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન (FAO) ના અંદાજ મુજબ, તાપમાનમાં દર 1 ડિગ્રી સેલ્સિયસનો વધારો દૂધ ઉત્પાદનમાં 3 થી 4 ટકાનો ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, જે ભારત જેવા ગરમ આબોહવાવાળા દેશ માટે ગંભીર પડકાર બની શકે છે.
તેની અસર વિશ્વભરમાં પડશે
વિશ્વભરમાં લગભગ 150 મિલિયન પરિવારો દૂધ ઉત્પાદન પર પોતાનું ગુજરાન ચલાવે છે. પરંતુ સૌથી વધુ નિર્ભરતા ભારત અને દક્ષિણ એશિયામાં છે. જો અહીં દૂધ ઉત્પાદન ઘટશે, તો તે વૈશ્વિક દૂધ પુરવઠા, ખાદ્ય ભાવો અને આયાત-નિકાસ સંતુલનને પણ અસર કરશે. તેથી, વધતા તાપમાનને કારણે દૂધ ઉત્પાદનમાં ઘટાડો સમગ્ર વિશ્વને અસર કરશે.
નીતિગત સુધારા અને વર્તણૂકીય પરિવર્તનની જરૂર
સંશોધકોએ નીતિનિર્માતાઓને સૂચન કર્યું છે કે તકનીકી પગલાંની સાથે, પશુ કલ્યાણ-આધારિત વર્તણૂકીય સુધારા પણ જરૂરી છે. જેમ કે ગાયોને વધુ ખુલ્લું વાતાવરણ આપવું, વાછરડાઓથી બિનજરૂરી રીતે અલગ થવાનું ટાળવું અને પાણીના સ્ત્રોતોની સરળ ઉપલબ્ધતા પૂરી પાડવી, આ પગલાં ગાયોના તણાવને ઘટાડી શકે છે અને તેમને ગરમી પ્રત્યે વધુ સહનશીલ બનાવી શકે છે. પાણીના સ્ત્રોતોની સરળ પહોંચ પૂરી પાડવાનો અર્થ એ છે કે તેમની આસપાસના પ્રાણીઓને કોઈપણ અવરોધ કે મુશ્કેલી વિના નિયમિત ધોરણે પૂરતું, સ્વચ્છ અને ઠંડુ પાણી ઉપલબ્ધ કરાવવું જોઈએ. ડેરી ફાર્મ અથવા ગૌશાળાઓમાં ગાયોને પાણી સુધી પહોંચવા માટે લાંબા અંતરની મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી. નિયમિતપણે પાણી પીવાથી, ગાયોના શરીર ગરમી સામે લડવા સક્ષમ બને છે અને ગરમીનો તણાવ ઓછો થાય છે, જે તેમના દૂધ ઉત્પાદનને જાળવી રાખે છે.
દૂધ હવે માત્ર પોષણ નથી, પરંતુ આબોહવા વ્યૂહરચનાની પ્રાથમિકતા છે.
સંશોધનના તારણો કહે છે કે આબોહવા પરિવર્તનની અસર હવે રસોડા સુધી પહોંચી ગઈ છે. ભારત જેવા દેશમાં, જ્યાં દૂધ માત્ર પોષણ જ નથી, પરંતુ તેનું સામાજિક, આર્થિક અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ પણ છે, ત્યાં આ ભયને અવગણવો મોંઘો સાબિત થઈ શકે છે. સરકારોએ દૂધ ઉત્પાદનને આબોહવા નીતિનો ભાગ બનાવવો જોઈએ અને સમયસર નક્કર વ્યૂહરચના બનાવવી જોઈએ, નહીં તો આગામી વર્ષોમાં, દૂધના દરેક ટીપા પર ભીષણ ગરમીનો બોજ પડશે.