Summer Food Safety Tips: ગરમીની મોસમમાં તાપમાન ખૂબ વધી જાય છે. આ મોસમમાં ખાવા-પીવાની વસ્તુઓ જલ્દી ખરાબ થઈ જાય છે. ગરમ અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે. આ જ કારણ છે કે ઉનાળામાં પેટના ઇન્ફેક્શનના કિસ્સાઓ વધુ જોવા મળે છે.
ઉનાળાના દિવસોમાં જે લોકો વાસી, ગંદો અથવા યોગ્ય રીતે ન રાખવામાં આવેલો ખોરાક લે છે, તો તેમને ઉલટી, ઝાડા અને પેટના દુખાવા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. નાના બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળા શરીરવાળા લોકો માટે આ સમસ્યા વધુ ખતરનાક બની શકે છે.
ઘણા ઘરોમાં દિવસનો બનાવેલો ખોરાક રાત્રે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. આવું કરવામાં કોઈ નુકસાન નથી, પરંતુ દિવસના બચેલા ખોરાકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેની જાણકારી હોવી જરૂરી છે. આ લેખમાં અમે બચેલા વાસી ભોજનથી થતા નુકસાન અને તેના યોગ્ય ઉપયોગની રીત જણાવી રહ્યા છીએ.
વાસી ભોજનના નુકસાન
ગરમીની મોસમમાં ભોજન જલ્દી ખરાબ થઈ જાય છે, કારણ કે ગરમ તાપમાનમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે.
મિલ્ક પ્રોડક્ટ્સ, રાંધેલા ચોખા, સલાડ, ચિકન, ફિશ અને સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી જલ્દી ખરાબ થતી ફૂડ આઈટમ્સને જો ફ્રીજમાં ન રાખવામાં આવે, તો લાંબા સમય સુધી બહાર રાખવા પર તેનું સેવન હાનિકારક હોઈ શકે છે.
ઘણીવાર ભોજન જોવામાં અને સુંઘવામાં ઠીક લાગે છે, પરંતુ તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા હાજર હોય છે. તેથી લોકો જાણ્યા વગર ખરાબ ભોજન ખાઈ લે છે અને બીમાર પડી જાય છે.
ગરમીમાં સાલ્મોનેલા, ઈ. કોલાઈ અને સ્ટેફિલોકોકસ જેવા બેક્ટેરિયા ભોજનને દૂષિત કરી શકે છે.
ઘણા લોકો બચેલો ખોરાક યોગ્ય રીતે ગરમ કર્યા વગર ખાઈ લે છે. કેટલાક લોકો રાતનું ભોજન સવારે કે બપોરે ફ્રીજમાં રાખ્યા વગર ખાઈ લે છે, જેનાથી ઇન્ફેક્શનનું જોખમ વધી જાય છે.
પેટમાં ઇન્ફેક્શનના લક્ષણો
ગરમીની મોસમમાં વાસી અને દૂષિત ભોજનના સેવનથી પેટમાં ઇન્ફેક્શન થઈ શકે છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં દર્દીને સતત ઉલટી, મળમાં લોહી, ડિહાઇડ્રેશન, ચક્કર આવવા કે બેહોશી થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે પેટમાં ઇન્ફેક્શનના નીચે મુજબના લક્ષણો જોવા મળે છે:
ઉબકા-ઉલટી
ઝાડા
પેટમાં મરોડ (ચૂંક)
પેટનો દુખાવો
તાવ
નબળાઈ-થાક
ભૂખ ન લાગવી
ડિહાઇડ્રેશન
માથાનો દુખાવો
સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવું કેટલું હાનિકારક
ઉનાળામાં રસ્તાના કિનારે મળતો ખુલ્લો ખોરાક પણ જોખમી હોઈ શકે છે.
કાપેલા ફળો, ચાટ, ગોળગપ્પા અને અન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ ધૂળ, માખીઓ અને ગંદા પાણીના કારણે દૂષિત થઈ શકે છે.
તેજ ગરમીમાં ખુલ્લામાં રાખેલું ભોજન જલ્દી ખરાબ થઈ જાય છે તેથી આ મોસમમાં બહારનું ખાતી વખતે ખૂબ સાવધાની રાખવી જોઈએ.
શરીરને ડિહાઇડ્રેશનથી બચાવો
ઉનાળામાં પેટમાં ઇન્ફેક્શન કે ફૂડ પોઈઝનિંગની સૌથી મોટી સમસ્યા ડિહાઇડ્રેશન એટલે કે શરીરમાં પાણીની અછત છે.
વારંવાર ઉલટી અને ઝાડા થવાથી શરીરમાં પાણીની કમી થઈ જાય છે. આનાથી નબળાઈ, મોઢું સુકાવવું, ચક્કર આવવા અને લો બ્લડ પ્રેશર જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
જો કોઈ વ્યક્તિને સતત ઉલટી, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો કે તેજ તાવ હોય તો તેની તરત જ સારવાર કરાવવી જોઈએ.
દર્દીને પૂરતી માત્રામાં પાણી પીવડાવો. ઓરલ રિહાઇડ્રેશન સોલ્યુશન એટલે કે ઓઆરએસ, નાળિયેર પાણી અને લીંબુ પાણી શરીરમાં પાણીની અછત પૂરી કરવામાં મદદ કરે છે.
બચેલા ભોજનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
ઉનાળામાં હલકો અને તાજો ખોરાક ખાવો સૌથી સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. પેટના ઇન્ફેક્શનના જોખમને ઘટાડવા માટે નીચે મુજબના ઉપાયો અપનાવી શકાય છે:
લાંબા સમય સુધી બહાર રાખેલું વાસી કે બચેલું ખાવાનું ટાળો.
રાંધેલું ભોજન તરત જ ફ્રીજમાં રાખો. જેથી જો તે બચ્યું હોય તો ઠંડકના કારણે ખરાબ નહીં થાય અને તેને ફરીથી ખાઈ શકાય.
ફળો અને શાકભાજીને ખાતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ લો.
સ્વચ્છ અને સુરક્ષિત પાણી પીવો.
રસ્તા કિનારે મળતા કાપેલા ફળો અને ઢાંક્યા વગરના ભોજનના સેવનથી બચો.
ભોજન કરતા પહેલા હાથને સારી રીતે ધોવો.
અસામાન્ય ગંધ કે સ્વાદવાળા ભોજનનું સેવન કરવાનું ટાળો.
ઉનાળામાં સાચો ખાન-પાન સૌથી જરૂરી
ઉનાળામાં શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવું ખૂબ જરૂરી છે. દિવસભર પૂરતી માત્રામાં પાણી પીવું જોઈએ. ઘરની બહાર નીકળતી વખતે પાણીની બોટલ સાથે રાખો. વધારે વાર સુધી ભૂખ્યા રહેવાથી પણ નબળાઈ આવી શકે છે. તેથી સમયસર હલકો અને પૌષ્ટિક ખોરાક લો. ઉનાળામાં સાવચેતી એ જ સૌથી મોટો બચાવ છે.
