Ghee on Roti: ભારતીય ઘરોમાં ગરમાગરમ રોટલી પર ઘી લગાવીને ખાવું ઘણું સામાન્ય છે. ઘણા લોકોને તો રોટલી પર એટલું ઘી પસંદ હોય છે કે તેઓ આખી રોટલીને ઘીમાં તરબોળ કરી દે છે. ઘી સ્વાદ વધારવાની સાથે ખોરાકમાં ફૅટ પણ ઉમેરે છે, તેથી તેની માત્રાનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. ખાસ કરીને જો દરરોજ જરૂરિયાત કરતાં વધુ ઘી ખાવામાં આવે અને અન્ય ખોરાકમાં પણ તેલ, બટર અથવા અન્ય ફૅટનું પ્રમાણ વધુ હોય, તો કુલ કૅલરી અને સૅચ્યુરેટેડ ફૅટ વધી શકે છે. લાંબા સમય સુધી આવી ડાયટ રાખવાથી હૃદયની તંદુરસ્તી પર અસર થવાનું જોખમ વધી શકે છે. તેથી રોટલી પર ઘી લગાવવાનું બંધ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ માત્રાનું ધ્યાન રાખવું વધુ જરૂરી છે.
વધારે ઘીથી સૅચ્યુરેટેડ ફૅટ વધી શકે છે
ઘીમાં સૅચ્યુરેટેડ ફૅટનું પ્રમાણ ઘણું હોય છે. જો તમે રોટલી પર ભરપૂર ઘી લગાવો છો અને સાથે ભોજનમાં પણ તેલ અથવા બટર લો છો, તો દિવસભરમાં સૅચ્યુરેટેડ ફૅટનું પ્રમાણ ઘણું વધી શકે છે. તેથી સ્વાદ માટે થોડી માત્રા યોગ્ય છે, પરંતુ દરેક રોટલીને વધારે ઘીમાં તરબોળ કરીને ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નહીં હોય.
હૃદયની તંદુરસ્તી પર અસર થઈ શકે છે
ડાયટમાં લાંબા સમય સુધી વધારે સૅચ્યુરેટેડ ફૅટ લેવાથી લોહીમાં LDL એટલે કે ખરાબ કૉલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે. વધારે LDL કૉલેસ્ટ્રોલને હૃદયની બીમારીઓના જોખમ સાથે જોડાયેલું માનવામાં આવે છે. તેથી જો કોઈ વ્યક્તિ પહેલેથી જ વધારે ફૅટવાળો ખોરાક લે છે, તો તેણે ઘીની માત્રા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
વજન વધવાનું પણ કારણ બની શકે છે
ઘીમાં કૅલરી વધુ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં રોટલી પર વારંવાર વધારે ઘી લગાવવાથી ખોરાકની કુલ કૅલરી વધી જાય છે. જો શરીર જેટલી કૅલરી ખર્ચ કરે છે, તેના કરતાં વધુ કૅલરી સતત મળતી રહે, તો વજન વધી શકે છે. તેથી વજન નિયંત્રણમાં રાખવું હોય તો ઘીની માત્રા સાથે આખા દિવસના ખોરાક પર પણ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
ઘી સંપૂર્ણપણે બંધ કરવાની જરૂર નથી
ઘીને જોઈને ગભરાવાની જરૂર નથી. સંતુલિત ડાયટમાં થોડી માત્રામાં ઘી લઈ શકાય છે. સમસ્યા ત્યારે થઈ શકે છે જ્યારે ઘીની માત્રા જરૂરિયાત કરતાં ઘણી વધારે હોય અને સાથે અન્ય ફૅટવાળા ખાદ્ય પદાર્થો પણ વધુ લેવામાં આવે. તેથી રોટલી પર હળવું પડ લગાવવું વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
કેટલી માત્રા યોગ્ય છે?
ઘીની જરૂરિયાત દરેક વ્યક્તિના ખોરાક, ઉંમર, વજન અને દૈનિક પ્રવૃત્તિ પ્રમાણે અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. તેથી દરેક માટે એક જ માત્રા યોગ્ય કહી શકાય નહીં. જો તમારી ડાયટમાં પહેલેથી જ તેલ, બટર, ક્રીમ અથવા અન્ય ફૅટવાળા ખાદ્ય પદાર્થો સામેલ હોય, તો ઘીની માત્રા ઓછી રાખવી વધુ યોગ્ય છે. સ્વાદ માટે થોડું ઘી લો, પરંતુ રોટલીને ઘીમાં ડુબાડીને ખાવાથી બચો.
