Baking Roti on Gas Cause Cancer: સોશિયલ મીડિયા પર કેટલાક વીડિયો વાયરલ થઈ રહ્યા છે જેમાં દાવો કરવામાં આવી રહ્યો છે કે ગેસ પર શેકેલી રોટલી ખાવાથી કેન્સરનું જોખમ વધે છે. આવી અફવાઓ સામાન્ય લોકોમાં ભય પેદા કરે છે, ખાસ કરીને કારણ કે રોટલી ભારતીય ભોજનનો અભિન્ન ભાગ છે.
એટલું જ નહીં, ઇન્ટરનેટ પર કેટલાક લોકો ‘બ્રેડ પોઈઝન’ કહી રહ્યા છે, જ્યારે કેટલાક લોકો ‘ગેસ પર શેકેલી રોટલી ખતરનાક છે’ કહી રહ્યા છે. આ ભ્રામક માહિતીએ લોકોને પોતાના રસોડાથી ડરાવી દીધા છે. દરેકના મનમાં પ્રશ્ન એ છે કે શું આપણો રોજિંદો ખોરાક ખરેખર કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે.
આવા દાવાઓએ સમાજમાં બિનજરૂરી ભય ફેલાવ્યો છે, જેના કારણે લોકો તેમના પરંપરાગત અને પૌષ્ટિક આહાર પર પ્રશ્ન ઉઠાવી રહ્યા છે. પરંતુ આ અફવાઓ પાછળનું સત્ય શું છે, અને શું આપણે ખરેખર આપણી રોટલી અને બ્રેડથી ડરવું જોઈએ? આ વિષય પર વિગતવાર વાત કરતા, ડૉ. જયેશ શર્માએ સોશિયલ મીડિયા પર એક વીડિયો શેર કર્યો છે, જેમાં તેઓ આ અફવાઓ પાછળના તથ્યો સમજાવે છે.
બ્રેડ અને એક્રીલામાઇડ અંગે ડોક્ટરનો અભિપ્રાય
ડૉ. જયેશ શર્માના મતે, બ્રેડ કેન્સરનું કારણ બનવાના બે મુખ્ય કારણો છે. પહેલું એ છે કે બ્રેડ એક્રીલામાઇડ નામનું રસાયણ ઉત્પન્ન કરે છે. તેમણે સમજાવ્યું કે કેટલાક પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે એક્રીલામાઇડનું ઉચ્ચ સ્તર કેન્સરનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ માનવોમાં હજુ સુધી આના કોઈ નક્કર પુરાવા નથી.
ડૉ. શર્માએ એમ પણ સમજાવ્યું કે સમોસા, કચોરી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવા તળેલા ખોરાક કરતાં બ્રેડમાં એક્રીલામાઇડનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે. વધુમાં, માનવોમાં એક્રીલામાઇડ કેન્સરનું કારણ બને છે તેના કોઈ પુરાવા નથી.
સુગરના વધારા અને સંતુલિત આહાર
બ્રેડ સામે વારંવાર ટાંકવામાં આવતું બીજું કારણ સુગરના વધારા છે. ડૉ. શર્મા સમજાવે છે કે શુદ્ધ લોટથી બનેલી કોઈપણ વસ્તુ, ખાસ કરીને બેકડ સામાન, સુગરના વધારાનું કારણ બને છે, જે સ્થૂળતા અને બળતરા પણ વધારી શકે છે.
જોકે, જો બ્રેડ સંતુલિત નાસ્તા અથવા ભોજનના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે છે, તો કોઈ સમસ્યા નથી. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તેને મધ્યસ્થતામાં ખાઓ છો.
ગેસ બેકિંગ વિશે સત્ય
ભારતીય લોકો ગેસથી બેક કરેલી બ્રેડથી સૌથી વધુ ડરે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે ગેસના રસાયણો બ્રેડમાં ભળી જાય છે અને નુકસાન પહોંચાડે છે. ડૉ. શર્મા આ વાતનું ખંડન કરતા કહે છે કે આવું નથી.
ગેસ બળી ગયા પછી, તેના રસાયણો બાષ્પીભવન થાય છે, અને જો કેટલાક બાકી રહે તો પણ તે બ્રેડમાં ભળી જતા નથી. તેમણે પૂછ્યું, “શું આપણે ક્યારેય બ્રેડમાં ગેસની ગંધ અનુભવી છે?” આ દર્શાવે છે કે આ ફક્ત એક અફવા છે.
બ્રેડ બનાવતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું?
ડૉ. શર્માના મતે, એક વસ્તુ જે હાનિકારક હોઈ શકે છે તે છે બ્રેડને વધુ પડતી શેકવી અને તેને કાળી કરી દેવી. બ્રેડનો કાળો ભાગ એક્રેલામાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે લાંબા સમય સુધી ખાવામાં આવે તો સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો કે, એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેનાથી કેન્સરનું કોઈ જોખમ નથી.
ડૉ. શર્માએ બ્રેડને હળવાશથી ટોસ્ટ કરવાની સલાહ આપી અને તેને કાળી થવા દેવાનું ટાળ્યું. યાદ રાખો, બ્રેડ પોતે કેન્સરનું કારણ નથી. ડૉક્ટરે કહ્યું કે તેઓ પોતે બ્રેડ ખાય છે અને લોકોને સંતુલિત આહાર અને સલાડ સાથે ખાવાની સલાહ આપે છે.
