Roti vs Rice Health Benefits: ભારતમાં ખાવાની પરંપરા ખૂબ અલગ છે. ઉત્તર ભારતમાં જ્યાં રોટલી મુખ્ય ખોરાક છે, ત્યાં દક્ષિણ અને પૂર્વ ભારતમાં ખાવામાં ચોખાનો વધારે ઉપયોગ થાય છે. અવારનવાર લોકો આ વાત પર ચર્ચા કરે છે કે રોટલી વધારે હેલ્ધી છે કે ચોખા? કેટલાક લોકો કહે છે કે ચોખા ખાવાથી વજન વધે છે, જ્યારે ઘણા લોકો માને છે કે ચોખા તો સદીઓથી આપણો મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે અને તેને ખાવાથી લોકો હેલ્ધી રહે છે. એવામાં ચાલો જાણીએ કે રોટલી અને ચોખા સેહત માટે શું બેસ્ટ છે.
રોટલી અને ચોખા સેહત માટે શું બેસ્ટ છે
અસલમાં રોટલી અને ચોખા વચ્ચે કોણ શ્રેષ્ઠ છે, તેનો કોઈ એક સીધો જવાબ નથી, કારણ કે તે પૂરેપૂરું વ્યક્તિના શરીર, તેની પાચન શક્તિ, લાઈફસ્ટાઈલ અને ખાવાની આદતો પર નિર્ભર કરે છે. આયુર્વેદ અને આધુનિક વિજ્ઞાન બંને આ વાતને માને છે કે દરેક માણસ માટે એક જેવો ડાયટ સાચો હોતો નથી. જે લોકોની પાચન શક્તિ નબળી હોય છે, તેમના માટે ચોખા હલકા અને સરળતાથી પચી જાય તેવો ઓપ્શન હોય છે, જ્યારે જેમનું શરીર વધારે એક્ટિવ છે અને જેઓ શારીરિક મહેનત કરે છે, તેમના માટે રોટલી વધારે એનર્જી અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખનારી હોય છે.
ચોખા અને ઘઉંના ફાયદા
ચોખા અને ઘઉં બંનેને જ જરૂરી અનાજ માનવામાં આવ્યા છે, પરંતુ તેમના ગુણ અને પ્રભાવ અલગ-અલગ બતાવવામાં આવ્યા છે. આયુર્વેદ અનુસાર દરેક ખાવાની અસર શરીરની પ્રકૃતિ, પાચન શક્તિ (અગ્નિ) અને દોષો (વાત, પિત્ત, કફ) પર પડે છે.
ચોખાને આયુર્વેદમાં મીઠા સ્વાદવાળા, શરીરને ઠંડક આપનારા અને હલકા અનાજ માનવામાં આવ્યા છે, જે સરળતાથી પચી જાય છે.
તેને ત્રિદોષ એટલે કે વાત, પિત્ત અને કફ ત્રણેયને સંતુલિત કરવામાં મદદગાર બતાવવામાં આવ્યા છે. આ જ કારણે ચોખાને રોજ ખાવા યોગ્ય ખોરાક માનવામાં આવ્યો છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને સાચી રીતે પકવવામાં આવે અને બેલેન્સ ડાયટ સાથે લેવામાં આવે.
વળી રોટલીને ભારે, વધારે પોષણ આપનારો અને શરીરને શક્તિ પ્રદાન કરનારો અનાજ કહેવામાં આવ્યો છે.
તે શરીરમાં તાકાત અને એનર્જી વધારવામાં મદદ કરે છે અને વાત-પિત્ત દોષને શાંત કરે છે. તેથી ઘઉંને વિશેષ રૂપે તે લોકો માટે સારા માનવામાં આવ્યા છે જેઓ શારીરિક રીતે વધારે એક્ટિવ રહે છે અથવા જેમને વધારે એનર્જી અને તાકાતની જરૂર હોય છે.
કયા લોકો માટે શું બહેતર છે?
ચોખા અને રોટલી બંને અલગ-અલગ લોકો માટે અલગ રીતે ફાયદાકારક હોય છે. ચોખાને હલકા અને સરળતાથી પચી જાય તેવા માનવામાં આવે છે, તેથી તે બીમાર લોકો, વૃદ્ધો, નાના બાળકો અને નબળી પાચન શક્તિવાળા વ્યક્તિઓ માટે બહેતર ઓપ્શન છે. આવા લોકો માટે ખીચડી કે દાળ-ચોખા જેવો હલકો ખોરાક વધારે ઉપયોગી હોય છે કારણ કે તે પેટ પર વધારે બોજ નથી નાખતા અને સરળતાથી પચી જાય છે. બીજી તરફ રોટલી, એટલે કે ઘઉંમાંથી બનેલો ખોરાક, વધારે એનર્જી અને તાકાત આપનારો માનવામાં આવે છે, તેથી તે તે લોકો માટે બહેતર છે જેઓ શારીરિક મહેનત કરે છે, જેમ કે ખેડૂતો કે ભારે કામ કરનારા લોકો, અથવા જેમની પાચન શક્તિ મજબૂત હોય છે.
વિજ્ઞાન શું કહે છે?
વિજ્ઞાન અનુસાર, રોટલી અને ચોખા બંનેના પોતાના અલગ-અલગ પોષણ ગુણો છે, એવામાં એ નક્કી કરવું કે કોણ બહેતર છે, તેના માટે આખું ડાયટ પેટર્ન વધારે જરૂરી હોય છે. ઘઉંમાં ચોખાની તુલનામાં વધારે પ્રોટીન અને ફાઈબર જોવા મળે છે, જેનાથી તે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું હોવાનો અહેસાસ કરાવે છે અને એનર્જી ધીરે-ધીરે રિલીઝ કરે છે. વળી ચોખા હલકા હોય છે અને જલ્દી પચી જાય છે. પરંતુ જ્યારે તેને દાળ, શાકભાજી અને ઘી જેવા સંતુલિત આહાર સાથે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે બંનેનો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ (GI) લગભગ સમાન થઈ જાય છે, એટલે કે બ્લડ શુગર પર તેમની અસર ઘણી હદ સુધી સંતુલિત થઈ જાય છે. તેથી વિજ્ઞાન એ બતાવે છે કે માત્ર રોટલી કે ચોખા પર ધ્યાન આપવાની જગ્યાએ આખા ખાવાની ક્વોલિટી અને બેલેન્સ વધારે ફાયદો રાખે છે.
કયા અનાજથી થાય છે શરીરને નુકસાન
આજકાલ આપણે જે અનાજ ખાઈએ છીએ તે ખૂબ જ વધારે પ્રોસેસ્ડ અને રિફાઈન્ડ થઈ ચૂક્યું છે. પોલિશ કરેલા સફેદ ચોખા પોતાનું ફોતરું અને જર્મ ગુમાવી દે છે, જેનાથી તેમાં ફાઈબર અને જરૂરી પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે અને તેનો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ વધી જાય છે, જેના કારણે તે બ્લડ શુગરને ઝડપથી વધારી શકે છે. એ જ રીતે મેંદો, જે ઘઉંને ખૂબ જ વધારે રિફાઈન કરીને બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પણ ફાઈબર અને પોષણ લગભગ ખતમ થઈ જાય છે, જેનાથી તે પાચન માટે ભારે અને શરીર માટે ઓછું ફાયદાકારક બની જાય છે.
શું છે સાચો અને બેસ્ટ ઓપ્શન
સાચા અને બેસ્ટ ઓપ્શન માટે તમે પ્રાકૃતિક અને ઓછા પ્રોસેસ કરેલા અનાજ પસંદ કરો, જેમ કે બ્રાઉન રાઈસ કે અનપોલિશ્ડ ચોખા, અને હોલ વ્હીટ એટલે કે આખા ઘઉંનો લોટ, કારણ કે તેમાં ફાઈબર અને પોષક તત્વો વધુ માત્રામાં સુરક્ષિત રહે છે. આની સાથે જ ખાવાને હંમેશા બેલેન્સમાં લેવું જરૂરી છે, જેમાં દાળ, શાકભાજી અને થોડી માત્રામાં ઘી સામેલ હોય, જેથી શરીરને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો મળી શકે.
