What Not To Eat in Diabetes: આજે ડાયાબિટીસ એક વૈશ્વિક રોગચાળાનું સ્વરૂપ લઈ ચૂક્યું છે, જેણે વિશ્વભરના કરોડો લોકોને પોતાની ઝપેટમાં લઈ લીધા છે. ખાસ કરીને ભારતમાં, આ સંખ્યા ચોંકાવનારી છે, જ્યાં 10 કરોડથી વધુ લોકો આ રોગથી પીડાઈ રહ્યા છે. આ એક એવી સ્થિતિ છે જ્યાં શરીર કાં તો પૂરતું ઇન્સ્યુલિન બનાવતું નથી અથવા તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકતું નથી, જેના કારણે બ્લડ સુગરનું સ્તર ઝડપથી વધે છે અથવા અનિયંત્રિત રહે છે. જો તેને નિયંત્રિત ન કરવામાં આવે તો, તે શરીરના મહત્વપૂર્ણ અંગો જેમ કે હૃદય, કિડની, ચેતા અને આંખોને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
યોગ્ય આહાર યોજના બનાવવી આ રોગને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ આહાર યોજનામાં, ખાંડ અને મીઠી વસ્તુઓથી અંતર રાખવા પર ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. આ સાથે, એવી વસ્તુઓ ન ખાવાનું પણ ધ્યાન રાખવામાં આવે છે જે તમારા ખાંડનું સ્તર ઝડપથી વધારી શકે છે. આ લેખમાં, આપણે તે ચાર વસ્તુઓ વિશે જાણીએ છીએ, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ખાસ કરીને ટાળવી જોઈએ.
સફેદ ચોખા
સફેદ ચોખા ભારતીય ઘરોમાં એક મુખ્ય ખોરાક છે, પરંતુ તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી હાનિકારક ખોરાકમાંનો એક હોઈ શકે છે. સફેદ ચોખામાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ જ ઊંચો હોય છે, જેનો અર્થ એ થાય છે કે તે ખૂબ જ ઝડપથી પચી જાય છે અને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર તરત જ વધે છે.
આનું કારણ એ છે કે તેનું બાહ્ય પડ (બ્રાન અને સૂક્ષ્મજંતુ) દૂર થઈ જાય છે, જે તેના ફાઇબર અને પોષક તત્વો ઘટાડે છે. તેવી જ રીતે, સફેદ બ્રેડ, બિસ્કિટ, નૂડલ્સ અને પેસ્ટ્રી જેવા શુદ્ધ લોટના ઉત્પાદનો પણ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર હોય છે અને રક્ત ખાંડ ઝડપથી વધારે છે. તેના બદલે બ્રાઉન રાઇસ, ક્વિનોઆ, દાળિયા, બાજરી, જુવાર જેવા આખા અનાજનું સેવન કરવું જોઈએ, જેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને રક્ત ખાંડ ધીમે ધીમે વધે છે.
બટાકા અને મસાલેદાર શાકભાજી
બટાકા, શક્કરિયા અને મકાઈ જેવી કેટલીક શાકભાજીમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે શરીરમાં ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. બટાકામાં પણ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે રક્ત ખાંડને ઝડપથી વધારી શકે છે.
વધુમાં, ‘મસાલેદાર શાકભાજી’ ઘણીવાર એવા શાકભાજીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે ખૂબ તેલ, ક્રીમ અથવા અન્ય બિનઆરોગ્યપ્રદ ઘટકોથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે કેલરી, બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીથી પણ સમૃદ્ધ હોય છે. આ માત્ર વજનમાં વધારો તરફ દોરી જતું નથી પણ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને પણ અસર કરી શકે છે. તેના બદલે, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (પાલક, મેથી), બ્રોકોલી, કોબી, કોબીજ, દૂધી અને કાકડી જેવા ઓછા સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.
ફાસ્ટ ફૂડ અને પ્રોસેસ્ડ નાસ્તા
આજની જીવનશૈલીમાં ફાસ્ટ ફૂડ અને પ્રોસેસ્ડ નાસ્તા એક સામાન્ય પસંદગી બની ગયા છે, પરંતુ તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ખતરનાક બની શકે છે. બર્ગર, પિઝા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિપ્સ અને પેકેજ્ડ કૂકીઝ જેવા ખોરાક બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી (ટ્રાન્સ અને સેચ્યુરેટેડ ચરબી), રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઉચ્ચ સોડિયમ અને છુપાયેલી ખાંડથી ભરપૂર હોય છે.
આ બધા પરિબળો માત્ર બ્લડ સુગરને ઝડપથી વધારે છે, પરંતુ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, વજનમાં વધારો અને હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ પણ વધારે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ખાસ કરીને આ વસ્તુઓ ટાળવી જોઈએ.
મીઠા ફળો અને ફળોના રસ
જોકે ફળો આવશ્યક વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરના સારા સ્ત્રોત છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ બધા ફળો ન ખાવા જોઈએ. કેટલાક ફળોમાં કુદરતી ખાંડ ખૂબ વધારે હોય છે, જેમ કે કેરી, કેળા, લીચી, સપોટા અને દ્રાક્ષ.
આના વધુ પડતા સેવનથી બ્લડ સુગર વધી શકે છે. તે જ સમયે, ફળોના રસમાં ફાઇબર દૂર થાય છે અને તેમની મીઠાશ વધે છે, જેના કારણે તેઓ આખા ફળો કરતાં બ્લડ સુગર ઝડપથી વધારે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આ મીઠા ફળોનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં અને સમજી-વિચારીને કરવું જોઈએ, ખાસ કરીને એક સમયે એક કરતાં વધુ ફળો ન ખાવા જોઈએ. ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ફાઇબરથી ભરપૂર ફળો જેવા કે સફરજન, જામફળ, બેરી, નારંગી અને પપૈયા વધુ સારા વિકલ્પો હોઈ શકે છે.