Sawan Special Dishes: શ્રાવણ મહિનો ચાલી રહ્યો છે, આવી સ્થિતિમાં ઘણા ઘરોમાં ફક્ત સાત્વિક ખોરાક જ રાંધવામાં આવે છે. આ સાત્વિક ખોરાકમાં ડુંગળી અને લસણ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે. આ કારણે, જે લોકો હંમેશા તેમના શાકભાજીમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરે છે તેમના માટે તે ખૂબ જ મુશ્કેલ બની જાય છે. તેઓ સમજી શકતા નથી કે આ મહિનામાં ડુંગળી અને લસણ વિના શું સારું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવું.
આ સમસ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને, અમે તમને ત્રણ એવી શાકભાજી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનો સ્વાદ ડુંગળી અને લસણ વિના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે આ શાકભાજી બનાવવાનું પણ ખૂબ જ સરળ છે, જેના માટે તમારે વધુ મહેનત કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.
દમ આલુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
નાના બાફેલા બટાકા – ૧૦-૧૨
ટામેટાં – ૩
દહીં – ½ કપ (ફેટેલા)
આદુ – ૧ ચમચી
લાલ મરચું, હળદર, ધાણા પાવડર
ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
ઘી અથવા તેલ – ૨ ચમચી
હિંગ, જીરું – ટેમ્પરિંગ માટે
મીઠું
લીલા ધાણા
રીત
દમ આલુ કી સબ્જી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બટાકાને છોલીને તેના મોટા ટુકડા કરી લો અને પછી આ તેલમાં હળવા હાથે તળો. બટાકા તળ્યા પછી, તે જ પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે આદુ, મીઠું અને ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો અને મસાલાને તળો. તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને ૨ મિનિટ માટે રાંધો. મસાલા શેકાઈ ગયા પછી, તેમાં તળેલા બટાકા ઉમેરો, થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકીને ધીમા તાપે ૧૦ મિનિટ માટે રાંધો. છેલ્લે, તળેલા બટાકાને સબ્જીમાં ઉમેરો અને પછી ઢાંકીને ૨ મિનિટ માટે રાંધો. હવે ગેસ બંધ કરો અને ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરીને સજાવો.
વટાણા-પનીરની સબ્જી બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 200 ગ્રામ
વટાણા – 1 કપ
ટામેટાની પ્યુરી – 3 મધ્યમ ટામેટાં
આદુ – 1 ચમચી
ક્રીમ અથવા દહીં – 2 ચમચી
મીઠું
હળદર, મરચું, ધાણા પાવડર
તમાલાના પાન, લવિંગ – સ્વાદ અનુસાર
પદ્ધતિ
સ્વાદિષ્ટ વટાણાની પનીરની સબ્જી બનાવવા માટે, પહેલા આદુ અને ટામેટાંને એકસાથે શેકીને પ્યુરી બનાવો. આ પછી, એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં તમાલપત્ર, લવિંગ ઉમેરો, પછી ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. હવે તેમાં મસાલા અને દહીં ઉમેરો, સારી રીતે શેકો. આ સમય દરમિયાન, તેમાં મીઠું પણ મિક્સ કરો. છેલ્લે વટાણા અને પનીર ઉમેરવાનો વારો આવે છે, તેથી તે ઉમેર્યા પછી, શાકમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે રાંધો. છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને પછી પુરી અથવા પરાઠા સાથે પીરસો.