5 Types Of Pickles Recipes For Summer: અથાણું ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. શિયાળો હોય કે ઉનાળો, અથાણું દરેક ઋતુમાં ખાવામાં આવે છે. ઉનાળો ફક્ત કેરી, તરબૂચ અને કાકડીની ઋતુ જ નહીં, પણ અથાણું બનાવવાનો પણ શ્રેષ્ઠ સમય છે. અથાણું બનાવવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનો એક સૂર્યપ્રકાશ છે. સૂર્યપ્રકાશ, ઓછી ભેજ અને મોસમી ફળો અને શાકભાજીની વિપુલતાને કારણે, ઉનાળો અથાણું બનાવવા માટે સૌથી યોગ્ય સમય હોઈ શકે છે. આ ઋતુ અથાણું ઝડપથી અને લાંબા સમય સુધી બનાવવામાં મદદ કરે છે.
જોકે, જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારું અથાણું લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં, તો કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખો. અથાણાને સ્વચ્છ હાથે સૂકા વાસણમાં રાખો. સમયાંતરે અથાણાને તડકામાં રાખવાનું ભૂલશો નહીં. જો જરૂર પડે તો, અથાણામાં થોડું વધુ તેલ ઉમેરતા રહો. આ લેખમાં, ઉનાળામાં બનેલા પાંચ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ અથાણાંની સરળ વાનગીઓ સાચવવામાં આવી રહી છે.
લીંબુનું અથાણું
ઉનાળામાં લીંબુનું અથાણું બનાવી શકાય છે. લીંબુનું અથાણું બનાવવા માટે ઘણી બધી સામગ્રીની જરૂર નથી. મુખ્ય ઘટકો સિવાય લીંબુ, મીઠું અને હળદરની જરૂર પડે છે. લીંબુનું અથાણું બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને પદ્ધતિ નોંધી લો.
સામગ્રી
એક કિલો પાતળા લીંબુ
૨૫૦ ગ્રામ મીઠું
બે ચમચી હળદર
એક ચમચી કાળું મીઠું
બે ચમચી વરિયાળી અને મેથીનો પાવડર
લીંબુનું અથાણું બનાવવાની રીત
લીંબુને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. તેમાં મીઠું, હળદર, મસાલા મિક્સ કરીને કાચના વાસણમાં ભરો. તેને દરરોજ તડકામાં રાખો. ખાટા અને મસાલેદાર લીંબુનું અથાણું ૧૫ થી ૨૦ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.
કાચી કેરીનું અથાણું
કેરી ઉનાળાનું મોસમી ફળ છે. મોટાભાગની કેરી બજારમાં જોવા મળે છે અને કેરીનું અથાણું ફક્ત ઉનાળામાં જ બનાવી શકાય છે. કેરીનું અથાણું બનાવવાની સામગ્રી અને પદ્ધતિ લખો.
સામગ્રી
એક કિલો કાચી કેરી
૧૦૦ ગ્રામ વરિયાળી
૧૦૦ ગ્રામ મેથીના દાણા
એક ચમચી હળદર
એક ચમચી લાલ મરચું
૨૦૦ મિલી સરસવનું તેલ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
કેરીનું અથાણું બનાવવાની રીત
કેરીને સારી રીતે ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. તેને છોલવાની જરૂર નથી. હવે સમારેલી કેરીમાં મસાલા અને મીઠું મિક્સ કરો. તેલ ગરમ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને કેરીમાં ઉમેરો. તેને સ્વચ્છ વાસણ કે બરણીમાં ભરીને ૧૦ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો.
કરંડા-લસણનું અથાણું
તમે ઘરે સરળતાથી કરોંડા અને લસણનું અથાણું બનાવી શકો છો. તેને તૈયાર કરવામાં પણ ઓછો સમય લાગે છે. કરોંડા અને લસણનું અથાણું બનાવવા માટે, તમારે કેટલીક પસંદ કરેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે, જેમ કે
500 ગ્રામ કરોંડા
100 ગ્રામ લસણની કળી
એક ચમચી મેથીના દાણા, હળદર
અડધો કપ સરસવનું તેલ
કરંડા-લસણનું અથાણું બનાવવાની રીત
કરંડા અને લસણનું અથાણું બનાવવા માટે, બંનેને સાફ કરો અને તેમાં મસાલા ઉમેરો. ઉપર તેલ રેડો અને તેને ચારથી પાંચ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. આ અથાણું ખાટા-મસાલેદાર અને અનોખો સ્વાદ આપે છે.
લીલા મરચાનું અથાણું
ઘણા લોકોને લીલા મરચાનું અથાણું ખૂબ ગમે છે, પરંતુ બજારમાં મળતા મરચાના અથાણામાં ખાટા અને કડવાશ બંને કુદરતી નથી. તેથી, લીલા મરચાનું અથાણું ઘરે ઓછી સામગ્રી અને ઓછા સમયમાં સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
સામગ્રી
250 ગ્રામ જાડા લીલા મરચાં
બે ચમચી સરસવ અને વરિયાળી
એક ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
અડધો કપ સરસવનું તેલ
મીઠું, હળદર
મરચાનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?
અથાણું બનાવવા માટે, તાજા લીલા મરચાંને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. તે પછી, મરચાને વચ્ચેથી કાપી લો. હવે સમારેલા મરચામાં બધા મસાલા ભરો. તેને ઉપર તેલમાં નાખો અને મિક્સ કરો. મરચાના અથાણાને એક અઠવાડિયા સુધી તડકામાં રાખ્યા પછી, મરચા નરમ થઈ જશે અને અથાણું તૈયાર થઈ જશે.
મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું
ઘણા શાકભાજી મિક્સ કરીને ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક અથાણું બનાવવાની સરળ રીત અહીં જણાવવામાં આવી રહી છે, તે પણ એકત્રિત કરો.
સામગ્રી
ગાજર, કોબી, સલગમ, લસણ, આદુ અને લીલા મરચા
બે ચમચી સરસવ પાવડર
એક ચમચી લાલ મરચું, હળદર
એક કપ સરસવનું તેલ
સરકો અને મીઠું
મિક્સ અથાણાની રેસીપી
બધી શાકભાજી ઉકાળો અને તેને સૂકવી લો. હવે તેમાં મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી સરકો ઉમેરો અને તેલ ગરમ કરો અને મિક્સ કરો. તેને ચાર થી પાંચ દિવસ માટે સ્વચ્છ વાસણમાં રાખો. અથાણું તૈયાર થઈ જશે.