Atta Dosa Recipe: મસાલા ઢોસા દક્ષિણ ભારતની એક પ્રખ્યાત અને દરેકની પ્રિય વાનગી છે. ઢોસા સામાન્ય રીતે સોજી, ચોખા અને અડદની દાળને પલાળીને અને પીસીને બનાવવામાં આવે છે. આ ખીરાને થોડીવાર માટે આથો પણ આપવામાં આવે છે, જેથી ઢોસાનો સ્વાદ યોગ્ય રહે અને તે નરમ અને ક્રિસ્પી પણ બને. જો તમે ઘરે બનાવેલા ઢોસા ખાવા માંગતા હો, પરંતુ તમારી પાસે ઘરે સોજી કે ચોખાનો લોટ ન હોય, તો તમે લોટથી આટા ઢોસા પણ બનાવી શકો છો. આટા ઢોસા બનાવવામાં તમને ફક્ત 2 મિનિટ લાગશે.
શેફ પંકજના મતે, આટા ઢોસાને ગોધુમા ઢોસા પણ કહેવામાં આવે છે. તેની ખાસિયત એ છે કે મસાલા ઢોસાની જેમ બટાકાની સ્ટફિંગ તેમાં નાખવામાં આવતી નથી, પરંતુ તે તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આટા ઢોસા માટેની સામગ્રી
તૈયારીનો સમય: ૧ મિનિટ
રસોઈનો સમય: ૨ મિનિટ પ્રતિ ઢોસા
પીરસવા માટે: ૨-૩ વ્યક્તિઓ
ડોસાના બેટર માટેની સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ – ૧ કપ
રવો – ૧/૪ કપ
મીઠું – ૧ ચમચી
ખાંડ – ૧ ચમચી
દહીં – ૧/૨ કપ
બેકિંગ સોડા – ૧/૨ ચમચી
શાકભાજીની ગ્રેવી માટેની સામગ્રી
બાફેલા બટાકા – ૫-૬
તેલ – ૨ ચમચી
સરસવના દાણા – ૧ ચમચી
ઉરદની દાળ – ૧ ચમચી
ચણાની દાળ – ૧ ચમચી
હિંગ – ૧/૪ ચમચી
કડીના પાન – ૮-૧૦
મોટી ડુંગળી, સમારેલી – ૧
આદુ બારીક સમારેલી – ૧ ચમચી
લીલા મરચાં બારીક સમારેલી – ૧ ચમચી
મીઠું – ૧ ચમચી
હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
લાલ મરચાં પાવડર – ૧ ચમચી
ધાણાના પાન – થોડા, સમારેલા આટા ઢોસા કેવી રીતે બનાવશો?
આટા ઢોસા બનાવવાની રીત
ડોસાનું બેટર બનાવવા માટે, મિક્સર જારમાં દહીં, મીઠું, લોટ, સોજી, ખાંડ અને 1.25 કપ પાણી ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવો.
– ઢોસાના પેનને ગરમ કરો. તેના પર થોડું પાણી છાંટીને તેને સાફ કરો અને બેટરથી ભરેલો એક લાડુ ફેલાવો. ઉપર 1 ચમચી તેલ રેડો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. કાઢીને શાકભાજી સાથે પીરસો.
આલુ કી સબઝી કેવી રીતે બનાવવી
– આલુ કી સબઝી બનાવવા માટે, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સરસવ, દાળ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
– સમારેલી ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
– બધા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. બાફેલા બટાકા તોડી નાખો અને 3-4 મિનિટ માટે તળો.
– કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને ડોસા સાથે ગરમાગરમ પીરસો.