How to Make Perfect Pakoras for Kadhi: કહેવાય છે કે રસોઈ એક કળા છે. રસોઈ બનાવતી વખતે કરેલી નાની ભૂલ આખી રેસીપીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ખાસ કરીને જો તમે કઢી જેવી રેસીપી અજમાવી રહ્યા છો, તો તમારે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, સ્ત્રીઓ ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે જ્યારે તેઓ કઢી માટે પકોડા બનાવે છે, ત્યારે તે કડક થઈ જાય છે. આને કારણે, કઢીનો સ્વાદ જ બગડી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને કેટલીક એવી ટિપ્સ જણાવીશું, જેને અનુસરીને તમારા પકોડા ફૂલેલા અને નરમ થઈ જશે….
આ કારણો હોઈ શકે છે
સૌ પ્રથમ, જાણો કે પકોડા કડક થવાનું કારણ શું હોઈ શકે છે. તેથી જો ચણાના લોટ અને પાણીનો ગુણોત્તર યોગ્ય ન હોય, તો પકોડા કડક થઈ જશે. આ સાથે, ઊંચી કે ઓછી આંચ પર પકોડા બનાવવાથી પણ તે સખત થઈ જાય છે. તો ચાલો હવે જાણીએ કે પકોડા બનાવતી વખતે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું
૧. યોગ્ય પ્રમાણ ધ્યાનમાં રાખો
કઢી માટે પકોડા બનાવતી વખતે, સૌ પ્રથમ તમારે ચણાના લોટનું યોગ્ય ખીરું બનાવવું પડશે. આ માટે, ચણાના લોટમાં પાણી ઉમેર્યા પછી, તેને સતત ભેળવતા રહો. તેનું ખીરું ન તો ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે ન તો પાતળું.
૨. તેલનું તાપમાન યોગ્ય રાખો
જો તમે પકોડાને વધુ પડતા અથવા હૂંફાળા તેલમાં ગરમ કરો છો, તો તે કડક થઈ જાય છે. તેથી, હંમેશા પકોડાને મધ્યમ આંચ પર તળો. આનાથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે રાંધશે.
૩. વધુ સમય સુધી તળો નહીં
ઘણીવાર આપણે પકોડાને તેલમાં જ રહેવા દઈએ છીએ જેથી તે ક્રિસ્પી બને, જ્યારે આવું ન કરવું જોઈએ. જેમ જેમ તમને લાગે કે પકોડા તળાઈ ગયા છે, તરત જ તેને તેલમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ગાળી લો. જ્યારે પકોડા સોનેરી અને ફૂલેલા દેખાય, ત્યારે તેને તરત જ બહાર કાઢો.
૪. બેકિંગ સોડા ઉમેરો
કઢી માટે બનાવેલા પકોડા ફૂલેલા હોવા જોઈએ. આ માટે, બેટરમાં થોડી માત્રામાં ઈનો અથવા ખાવાનો સોડા ઉમેરો, આનાથી પકોડા રુંવાટીવાળું અને હળવા બનશે.