Chole Kulche Recipe: તમે ક્યારેક ને ક્યારેક દિલ્હી સ્ટાઇલ છોલે-કુલ્ચે વિશે સાંભળ્યું હશે. આ વાનગી તેના મસાલેદાર છોલે અને નરમ, માખણ જેવા કુલચા માટે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે.
જો તમે દિલ્હીની શેરીઓમાં ફરતી વખતે આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ન ખાધો હોય, તો કંઈક અધૂરું રહી જાય છે. પરંતુ હવે તમારે તેને ખાવા માટે દિલ્હી આવવાની જરૂર નથી, કારણ કે અમે તમારા માટે આ પ્રખ્યાત વાનગી ઘરે બનાવવાની એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ.
તમે સવારે નાસ્તો બનાવી રહ્યા હોવ કે કોઈ ખાસ પ્રસંગે કંઈક અલગ સ્વાદ ચાખવા માંગતા હોવ, આ દિલ્હી સ્ટાઇલ છોલે-કુલ્ચે તમારા ભોજનના અનુભવને ખાસ બનાવશે. આ લેખમાં, અમે તમને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ જણાવીશું કે તમે તમારા ઘરે સરળતાથી દિલ્હી સ્ટાઇલ છોલે-કુલ્ચે કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
છોલે બનાવવા માટેની સામગ્રી
સફેદ વટાણા – ૧ કપ (રાતભર પલાળેલા)
ડુંગળી – ૧ મોટી (સમારેલી)
ટામેટા – ૨ મધ્યમ (પીસેલા)
લીલા મરચા – ૨ (બારીક સમારેલા)
આદુ
લાલ મરચાનો પાવડર – ૧ ચમચી
ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
સૂકા કેરીનો પાવડર – ૧ ચમચી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
લીલા ધાણા (સજાવટ માટે)
પદ્ધતિ
દિલ્હી સ્ટાઇલ છોલે-કુલચા બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે સફેદ વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખવાના છે. હવે બીજા દિવસે પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. ધ્યાનમાં રાખો કે તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, જેથી તે જાડા દેખાય.
વટાણા ઉકાળ્યા પછી, તેને ઠંડુ કરો અને પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચા, છીણેલું આદુ અને બધા મસાલા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. છેલ્લે લીંબુ અને લીલા ધાણાના પાન ઉમેરીને તેને સજાવો.
કુલચા બનાવવા માટે
મેદા – 2 કપ
દહીં – 1/4 કપ
ખાંડ – 1 ચમચી
સૂકું ખમીર – 1 ચમચી
મીઠું – 1/2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
પાણી
પદ્ધતિ
જોકે બજારમાં તૈયાર કુલચા ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ જો તમે તેને ઘરે તાજા બનાવો છો, તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. આ માટે, સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં મેંદા, ખાંડ, મીઠું, સૂકું ખમીર નાખો. હવે તેમાં દહીં અને તેલ ઉમેરો અને તેને ભેળવો. આ ભેળવેલા લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને 1-2 કલાક માટે રાખો જેથી તે ફૂલી જાય.
લોટ ફૂલી ગયા પછી, નાના ગોળા બનાવો અને તેને રોલિંગ પિન વડે ગોળ કુલચામાં ફેરવો. છેલ્લે તેને તપેલી અથવા તંદૂરમાં સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તે સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ગયા પછી, તે તૈયાર છે. હવે તેને છોલે, અથાણું અને સલાડ સાથે પીરસો.