How To Make Soft Roti: ભોજનની થાળી ગોઠવતી વખતે, દિવ્યાએ તેની સાસુને કહ્યું, ‘સાસુ, ગરમ રોટલી જલ્દી ખાઓ, નહીંતર રોટલી કઠણ થઈ જશે, અને પછી તમે ફરિયાદ કરશો કે તમારા દાંત તેને કાપી શકતા નથી.’ દિવ્યા હંમેશા એક સમયે એક રોટલી બનાવે છે અને જમતી વખતે તેની સાસુની થાળીમાં મૂકે છે. કારણ કે તેની રોટલી ખૂબ જ જલ્દી પાપડ જેવી થઈ જાય છે. દિવ્યાની વૃદ્ધ સાસુને દાંત નથી. તેથી તેને કઠણ રોટલી ખાવામાં મુશ્કેલી પડે છે.
દિવ્યાની સાસુ ઘણીવાર તેને શીખવે છે કે રોટલી આટલી જલ્દી કઠણ થતી નથી, તેના બદલે સવારે બનાવેલી રોટલી બપોરે ખાવાથી પણ નરમ લાગે છે. તેને લોટ ભેળવવામાં સમસ્યા થઈ રહી હશે અથવા તે લાંબા સમય સુધી રોટલી તવા પર રાખે છે. તેણે દિવ્યાની રોટલી કઠણ થવાની ઘણી શક્યતાઓ સૂચવી.
શું તમને પણ આ જ સમસ્યા છે? શું તમારા દ્વારા બનાવેલી રોટલીઓ પણ તવા પરથી ઉતારતાની સાથે જ કઠણ થઈ જાય છે? અને તમે સમજી શકતા નથી કે આવું કેમ થાય છે? દિવ્યાની સાસુની શક્યતાઓ સાચી છે. ખરેખર, રોટલીની નરમાઈ ફક્ત લોટ પર જ નહીં, પણ ગૂંથવાની, પાથરવાની અને પકવવાની તકનીક પર પણ આધાર રાખે છે. જો યોગ્ય પદ્ધતિઓ અપનાવવામાં આવે તો, રોટલી કલાકો પછી પણ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રહી શકે છે. ચાલો જાણીએ નરમ રોટલી બનાવવાની સરળ રીતો.
નરમ રોટલી બનાવવાની ટિપ્સ
લોટને યોગ્ય રીતે ભેળવો
લોટ બનાવતી વખતે, તેમાં થોડું નવશેકું પાણી અને એક ચમચી દૂધ અથવા દહીં ઉમેરો. આ રોટલી લાંબા સમય સુધી નરમ રહેશે.
ભેળવેલા લોટને ઢાંકીને રાખો
રોટલી બનાવતા પહેલા 20 થી 30 મિનિટ સુધી લોટને ઢાંકીને રાખો. આનાથી લોટમાં ભેજ અને સ્થિતિસ્થાપકતા જળવાઈ રહે છે.
યોગ્ય રોલિંગ તકનીક
રોટલીને ખૂબ જાડી કે ખૂબ પાતળી ન ફેરવો. એકસરખા કદ અને જાડાઈની રોટલી ઝડપથી અને સારી રીતે ફૂલી જાય છે.
તવાનુ યોગ્ય તાપમાન
રોટલી બનાવતી વખતે તવાનુ યોગ્ય તાપમાન રાખો. તવાનુ ન તો ખૂબ ઠંડુ કે ન તો ખૂબ ગરમ હોવું જોઈએ. રોટલી ને મધ્યમ આંચ પર શેકો જેથી તે કઠણ ન બને.
માખણ કે ઘી નો જાદુ
રોટલી બહાર કાઢતાની સાથે જ તેના પર થોડું ઘી કે માખણ લગાવવાથી તે લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે.
તેને કપડામાં લપેટી લો
રોટલી ને નરમ રાખવા માટે, તેને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ અથવા ફોઇલમાં લપેટી લો અને બોક્સમાં રાખો.