Cooking Tips: બધાને ઘરે બનાવેલા પરાઠાનો વિશિષ્ટ સ્વાદ ગમે છે, પરંતુ ક્યારેક તેઓ મમ્મી જેવો નરમ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકતા નથી. આ યોગ્ય પદ્ધતિ અને ચોક્કસ ટિપ્સનું પાલન ન કરવાને કારણે હોઈ શકે છે.
આ લેખમાં, અમે તમને જણાવીશું કે લોટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ભેળવવો, કયા તાપમાને તમારા પરાઠા શેકવા, અને શું ધ્યાનમાં રાખવું જેથી તમારા પરાઠા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સંપૂર્ણપણે નરમ હોય.
જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારા ઘરના ભોજનનો સ્વાદ તમારી મમ્મીના પરાઠા જેવો હોય, તો આ કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તમારા રસોડામાં આ સરળ પણ અસરકારક પદ્ધતિઓનો અમલ કરો.
લોટને યોગ્ય રીતે ભેળવો
જો લોટ યોગ્ય રીતે ભેળવવામાં ન આવે, તો તે પરાઠાને ચીકણું નહીં બનાવે. લોટ ભેળવતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે નરમ અને લવચીક હોય, કારણ કે ખૂબ સખત અથવા સૂકો લોટ પરાઠાને કડક બનાવે છે. તેથી, લોટમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ અને લવચીક કણક બનાવો. તે નરમ હોવું જોઈએ પણ ચીકણું નહીં. જો કણક યોગ્ય રીતે ગૂંથવામાં આવે, તો પરાઠા બને ત્યારે રુંવાટીવાળું અને નરમ બનશે.
કણકને થોડો સમય આરામ કરવા દો
કણક ભેળવ્યા પછી તરત જ પરાઠા ક્યારેય ન બનાવો. તેના બદલે, તેને થોડો સમય આરામ કરવા દો. આ સમય દરમિયાન, લોટ તેની ભેજ શોષી લે છે અને તેમાં રહેલું ગ્લુટેન વિકસે છે. આ પરાઠાને રોલ કરવાનું સરળ બનાવે છે, પરિણામે નરમ, રુંવાટીવાળું અને રુંવાટીવાળું કણક બને છે.
પરાઠાને ધીમેથી રોલ કરો
પરાઠાને રોલ કરતી વખતે, વધુ પડતું દબાણ અથવા બળ લગાવવાથી તે કડક અને કઠણ બની શકે છે. તેથી, હંમેશા પરાઠાને હળવા હાથે રોલ કરો જેથી કણકમાં હવા રહે. આ હવા પરાઠાને વિસ્તૃત કરવામાં અને તેમની નરમાઈ જાળવવામાં મદદ કરે છે.
ગરમી યોગ્ય હોવી જોઈએ
લોકો ઘણીવાર વધુ ગરમી પર પરાઠા રાંધવા માટે ઉતાવળ કરે છે, પરંતુ આ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ધ્યાનમાં રાખો કે વધુ ગરમી બહારથી પરાઠા ઝડપથી રાંધી શકે છે, પરંતુ અંદરથી રાંધેલા ન રહી શકે છે, જેના કારણે તે કડક અને કઠણ બની જાય છે. મધ્યમ ગરમી પરાઠાને ધીમે ધીમે રાંધે છે અને આખા સમય સુધી નરમ રહે છે.