Marwadi Style Papad Ki Sabji Recipe: રાજસ્થાનનું ભોજન તેની ખાસિયત અને સરળતા માટે જાણીતું છે. અહીંના લોકો ઓછામાં ઓછા મસાલા સાથે પણ એવો જાદુ કરે છે કે દરેક વાનગીનો સ્વાદ હૃદયમાં વસે છે. પાપડની શાકભાજી એ મારવાડી ઘરોની ખાસ વાનગી છે, જે તમે તરત જ બનાવી શકો છો. આ શાકભાજી ઘણી બધી શાકભાજી વિના પણ તૈયાર થાય છે અને દાળ-બાફલા, બાજરીની રોટલી કે સાદી ફુલકી સાથે અદ્ભુત સ્વાદ લે છે. ખાસ કરીને જ્યારે ઘરમાં કોઈ શાકભાજી ન હોય, ત્યારે આ વાનગી કોઈ વરદાનથી ઓછી નથી લાગતી. ચાલો જાણીએ કે પાપડની શાકભાજી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
મારવાડી પાપડની શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
૫-૫ મગ અથવા અડદ દાળના પાપડ
એક કપ ફેંટેલું દહીં
બે ચમચી ચણાનો લોટ
બે બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
એક ચમચી આદુની પેસ્ટ
એક ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
અડધી ચમચી હળદર પાવડર
એક ચમચી ધાણા પાવડર
અડધી ચમચી ગરમ મસાલો
એક ચપટી હિંગ
એક ચમચી જીરું
બે ચમચી ચીલ અથવા ઘી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
ગાર્નિશિંગ માટે લીલા ધાણા
મારવાડી પાપડની શાક બનાવવાની રીત
પગલું ૧- પાપડને ધીમા તાપે શેકો અથવા ગરમ તેલમાં થોડું તળો અને તેના ટુકડા કરી લો.
પગલું ૨- હવે દહીંનું મિશ્રણ બનાવો. આ માટે, દહીંમાં ચણાનો લોટ, હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ફેંટો જેથી ગઠ્ઠા ન રહે.
પગલું ૩- તડકા બનાવવા માટે, એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે આદુની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
પગલું 4- પછી દહીંનો મસાલો રાંધો. આ માટે, એક પેનમાં દહીં-ચણાના લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
પગલું 5- કઢીને ઘટ્ટ બનાવો. ધીમા તાપે 7-8 મિનિટ સુધી રાંધો. જો જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો.
પગલું 6- છેલ્લે પાપડના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો.
પગલું 7- ઉપર ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા ઉમેરો.
તમારી મારવાડી પાપડની શાક તૈયાર છે. તેને ગરમા ગરમ રોટલી અથવા બાજરીની રોટલી સાથે પીરસો.
મારવાડી પાપડની શાક બનાવવા માટેની ટિપ્સ
પાપડને ગ્રેવીમાં વધુ સમય સુધી ન રાખો, નહીં તો તે ઓગળેલા દેખાશે.
જો તમને ખાટાપણું ગમે છે, તો તમે દહીંને બદલે છાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘીમાં બનાવેલી પાપડની શાકનો સ્વાદ વધુ વધે છે.